客家釀豆腐也叫肉末釀豆腐，吃起來軟嫩多汁，味道鮮美，僅需1塊豆腐和1碗肉餡就能搞定，特别簡單，說它比大魚大肉還好吃真是一點都不誇張，無論是待客宴請還是自己做來吃，都是非常不錯的選擇。
正好最近天熱沒胃口，于是就打算做道下飯菜促進一下食欲，雖說我也是第一次做，但味道真是好吃到沒話說，成本10元就能做一大鍋，既解饞又下飯。
下面，我就手把手教您做這道鮮美多汁的客家釀豆腐，按照我教您的方法做這道美食，出鍋拌飯吃3碗，特别解饞，相信您隻要花1分鐘時間看完本文就能學會。
一、客家釀豆腐的做法
食材：老豆腐1塊、蔥花少許
肉餡：豬肉餡50g、香菇1朵、香油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、蔥末适量、姜末适量、鹽适量
料汁：蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、澱粉少許、清水适量
1、調料汁，料汁中包括1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、少許澱粉以及适量清水，将這些調料全部倒入碗中後攪拌均勻備用。
2、處理豆腐，先将準備好的老豆腐洗淨并切成長方形的豆腐塊，然後再把豆腐中間的部分掏空，多餘的豆腐不要丢掉，稍後直接放肉餡裡，不浪費。
3、調肉餡，請參考本文開頭所寫的肉餡，将所需食材和剩餘的豆腐一并倒入盆中，朝着一個方向攪拌至微微發粘。
4、肉餡調好以後，先将适量肉餡塞到掏空的豆腐中，接着再在表面撒一層幹澱粉，這樣在稍後煎制時才會更容易定型。
5、起鍋燒油，調小火，等油溫5成熱後下入豆腐塊開始煎制，記得要先煎有肉餡的一面，等煎至定型後再翻面，直到将兩面都煎成金黃色即可。
6、豆腐塊煎好以後，倒入調好的料汁，将鍋中的料汁燒至濃稠後即可出鍋。
7、出鍋後再撒上少許蔥花點綴就可以開吃啦，至此，這份鮮美多汁的客家釀豆腐就做好啦，拌飯能吃3碗，既解饞又下飯。
二、做客家釀豆腐的注意事項
1、豆腐塊可以切得稍微厚一些，這樣可以塞入更多肉餡，吃起來更香。
2、将料汁倒入鍋中之前記得再攪拌一次，避免澱粉沉澱。
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