都是菠菜，為啥一個是紅根，一個是白根？有啥區别？看完漲知識了

菠菜原産于波斯，就是現在的伊朗，也叫波斯菜，但并不是從波斯傳入中國的，而是唐朝時尼泊爾把它當作貢品進貢給唐太宗，從此菠菜就在中國普遍種植，已經有1400多年了。

菠菜的營養價值高，含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，經常食用有利于身體健康，好處就不一一細說了，總之記住吃菠菜就對了。雖然菠菜好吃又營養，但你會買菠菜嗎？

市場上的菠菜有2種，一種是白根菠菜，一種是紅根菠菜，有啥區别呢？哪種更好呢？

很多人還搞不清楚吧，今天我就和大家說一說買菠菜的技巧，喜歡吃的朋友快學學，以後就不會買錯了。

老菜農說，買菠菜，記住3句口訣就行了，保證口感柔嫩營養高。

【買菠菜的口訣】

1、紅根比白根好

菠菜也叫鹦鹉菜，被稱為“紅嘴綠鹦哥”，說明了從古至今的形象，紅嘴說的就是菠菜的紅根。白根菠菜是現代從國外引進的，引入的時間較短。

紅根菠菜的生長周期長，葉子更加翠綠一些，吸收的營養也更多，吃起來口感鮮甜柔嫩，苦澀味較小。但白根菠菜的生長周期短，産量高，但口感不如紅根菠菜，吃起來比較澀口。

2、尖葉比圓葉好

菠菜根據種子形态來分類，可分為有刺種、無刺種2種，有刺種長出來的就是尖葉菠菜，而無刺種長出來的是圓葉菠菜。

尖葉菠菜更适合食用，葉片又小又薄，形狀像箭形，質地柔軟，澀味小，更加好吃。同時尖葉菠菜耐寒、耐熱，屬于早熟菠菜，抽薹較早。

圓葉菠菜的葉片肥大，有很多褶皺，形狀像卵圓形或橢圓形，甚至還可能不規則，質地比較硬，澀味大，不太适合食用。同時圓葉菠菜不耐寒，隻适合越冬栽培。

3、深色比淺色好

菠菜葉子的顔色，是由葉綠素決定的，葉綠素多葉子自然更綠。而葉綠素的合成直接受光照影響，葉子更綠的菠菜說明受光照時間長，吸收的營養更加充足。淺色的菠菜說明生長時間短，營養都不夠，并不好吃。

隻要記住這3句口訣，就能買到新鮮的菠菜。不管紅根還是白根，尖葉還是圓葉，買菠菜一定要買新鮮的，如何判斷菠菜新鮮不新鮮呢？看2點就行了。

1、如果葉子是全綠的，說明菠菜是新鮮的，如果葉子已經發黃了，肯定是不新鮮了。

2、如果葉子比較堅挺，說明菠菜水分充足，非常新鮮。如果已經軟塌塌的，說明流失了很多水分，已經不新鮮了。

下面和大家分享一道好吃的菠菜做法——【菠菜拌粉絲】，好吃營養還低脂，适合當減肥餐。

準備菠菜、粉絲、大蒜、食鹽、生抽、老抽、香油、白糖。

1、買一些新鮮的菠菜，摘洗幹淨，切掉根部，開水下鍋，加入一勺鹽、一勺油，焯水半分鐘，菠菜變軟後撈出，用手擠幹水分，放入盤中備用。

2、粉絲用清水泡軟，下鍋煮1分鐘後撈出，瀝幹水分，晾涼備用。

3、切一些蔥花、蒜末，燒一勺熱油潑進來，激發出香味，然後加入适量食鹽、生抽、老陳醋，香油，攪拌均勻。

4、把菠菜、粉絲放在一起，倒入料汁攪拌均勻，喜歡吃辣的朋友淋一些辣椒油。

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