有機食物，是零污染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。

有機食品也叫生态或生物食品等。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生産體系，根據國際有機農業生産要求和相應的标準生産加工的。

有機食品是指采取一種有機的耕作和加工方式生産和加工的；産品符合國際或國家有機食品要求和标準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副産品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果，幹果，奶制品、禽畜産品、蜂蜜、水産品、調料等。

有機食品的主要特點來自于生态良好的有機農業生産體系．有機食品的生産和加工，不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質，也不用基因工程生物及其産物，因此，有機食品是一類真正來自于自然、富營養、高品質和安全環保的生态食品。

有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD 在其它語種中也有稱生态食品、自然食品等。聯合國糧農和世界衛生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）将這類稱謂各異但内涵實質基本相同的食品統稱為有機食品。

中國有機産品标志釋義“中國有機産品标志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。

标志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機産品”字樣為中英文結合方式。既表示中國有機産品與世界同行，也有利于國内外消費者識别。

标志中間類似于種子的圖形代表生命萌發之際的勃勃生機，象征了有機産品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機産品就如同剛剛萌發的種子，正在中國大地上茁壯成長。

種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環形道路，與種子圖形合并構成漢字“中”，體現出有機産品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“China Organic”。

綠色代表環保、健康，表示有機産品給人類的生态環境帶來完美與協調。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機産品對可持續發展的作用。

有機食品是有機産品的一類，有機産品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機标準包括動物飼料）等"非食品"。我國有機産品主要是包括糧食、蔬菜、水果、畜禽産品（包括乳蛋肉及相關加工制品）、水産品及調料等。

綠色食品是指産自優良生态環境、按照綠色食品标準生産、實行全程質量控制并獲得綠色食品标志使用權的安全、優質食用農産品及相關産品。綠色食品認證依據的是農業部綠色食品行業标準。綠色食品在生産過程中允許使用農藥和化肥，但對用量和殘留量的規定通常比無公害标準要嚴格。

無公害農産品是指産地環境、生産過程和産品質量符合國家有關标準和規範的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農産品标志的未經加工或者初加工的食用農産品。無公害農産品生産過程中允許使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。

有機食品主要包括一般的有機農産品(例如有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等)、有機茶産品、有機食用菌産品、有機畜禽産品、有機水産品、有機蜂産品、有機奶粉、采集的野生産品以及用上述産品為原料的加工産品。國内市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉、有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等。

1、原料來自于有機農業生産體系或野生天然産品。

2、有機食品在生産和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生産、采集、加工、包裝、貯藏、運輸标準。

3、有機食品生産和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生産過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。

4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

有機食品是指來自于有機農業生産體系，根據國際有機農業生産要求和相應的标準生産加工的、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副産品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜産品、水産品、調料等。

有機食品生産的基本要求：

1、生産基地在三年内未使用過農藥、化肥等違禁物質；2、種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；3、生産單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃；4、生産基地無水土流失及其他環境問題；5、作物在收獲、清潔、幹燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；6、從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；7、生産全過程必須有完整的記錄檔案。

有機食品加工的基本要求：

1、原料必須是自己獲得有機頒證的産品或野生無污染的天然産品；2、已獲得有機認證的原料在終産品中所占的比例不得少于 95%；3、隻使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；4、有機食品在生産、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；5、加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。

我國有關部門在推行的其他标志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生産技術标準和要求生産的符合通用衛生标準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農業部門在九十年代初發展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生産中允許限量使用化學合成生産資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生産過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環境和健康的物質。從本質上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡産品。有機食品與其他食品的區别體現在如下幾方面：

1） 是有機食品在其生産加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。

2） 是生産轉型方面，從生産其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生産其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。

3） 是數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定産量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

因此，生産有機食品要比生産其他食品難得多，需要建立全新的生産體系和監控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、産品加工和儲存等替代技術。

較為健康：研究顯示有機産品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及緻癌的硝酸鹽含量則較低。

味道較好：有機農業提倡保持産品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

避免疾病：密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播，而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

化學物質：在有機生産的理念下，所有生産及加工處理過程均隻允許在有限制的情況下施用化學物質。

生産過程：在有機生産的理念下，所有生産及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

環境有利：有機生産鼓勵使用天然物料，适量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場内及其周邊的生物多樣性。

保護土壤：土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生産糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢複和維持土壤的生命力，令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。

不貴：有機生産規模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機産品售價自然比較貴。但是，常規農業并沒有将環境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在内，如果将環境成本反映在價格上，常規農産品和有機農産品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體内毒素逐漸排除的正常現象。

首先看标簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時還應有中文“中國有機産品”字樣。其次看圖标，并注意有機産品和轉換期食品的區别。

對于有機配料含量等于或者高于95%的加工産品，可以在産品或者産品包裝及标簽上标注“有機”字樣；有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工産品，可以标注“有機配料生産”字樣；如果是有機配料含量低于70%的加工産品，隻能在産品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。

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