進入冬季以後，在北方人的餐桌上，羊肉是特别受歡迎的食材，不管是炖羊肉、羊蠍子、還是羊雜湯，光聞其味道就能讓人垂涎。确實，北方的冬天氣溫比較低，多吃一些羊肉不僅可以解饞、增進食欲，還可以暖身暖胃、抵抗寒冷。
因為豬肉的漲價，羊肉也随着漲了不少，我們這裡好一點的羊肉都賣到了40多一斤，還好，羊雜的價格并沒有漲太多，昨天去市場買菜，順便買了幾斤羊雜，一斤才15塊錢，在可以接受的範圍内。相信喜歡喝羊雜湯的朋友肯定不在少數，今天小編就為大家分享家庭制作羊雜湯的方法，學會了這幾個技巧，你也可以在家做出湯鮮味美的羊雜湯。
---【羊雜湯】---
所需食材：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生姜一塊、鹽适量、白胡椒粉适量、香菜适量、紅薯粉條适量。
做法步驟：
1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。
2、鍋裡坐水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。因為是外面買的熟羊雜，所以還是焯一下水再進行下一步操作，這樣吃起來比較放心；如果是自己煮的羊雜，可以省略焯水這一步。
3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、姜片，然後下入控幹水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的膻味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。
4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入适量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。這裡注意，最好加熱水，如果加了涼水，會影響羊雜的口感和湯的鮮度。
5、10分鐘後打開鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顔色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鐘。
6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入适量鹽和白胡椒粉調味，再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！
最後總結兩點：
1、在煮羊雜湯之前，要把羊雜提前煸炒一下，這樣煮出來的湯更白、更鮮。
2、煮羊雜的時候，隻需要加洋蔥和生姜兩味調料即可。
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