自從買了第一個不粘鍋後，深深的被不粘鍋的不沾性能和容易清潔的特性吸引了。幾年來買了十幾個鍋了，對不粘鍋有一定的了解
列舉幾種不粘鍋品種
1. 聚四氟乙烯（PTFE，特氟龍）塗層不粘鍋
不沾性好，搭配鋁制鍋身，輕便好用
優點：應用成熟，造價便宜
缺點：強度和硬度偏低，隻能用木鏟或矽膠鏟，塗層破損後鋁面露出，可能造成鋁中毒。超過250℃會分解出有毒氣體。不能做酸性食物
代表品牌：
蘇泊爾：市場占有率第一，品質有保證，不知道買什麼鍋的時候買它準沒錯
炊大皇：源自中國五金之都，練手用最佳品牌，一個炒鍋還不到99
2. 納米陶瓷塗層
通過納米級矽晶分子在鍋身表面形成一層矽晶膜從而不沾，鑽石塗層，藍寶石塗層就是指這種
優點：一種安全性很高的材料，具有很高的表面硬度和很強的耐高溫特性。能使用金屬鍋鏟和鋼絲球，耐酸耐堿
缺點：品牌較少，價格貴
代表品牌：
Woll——始于1974年的德國高級廚具品牌，專業生産不粘鍋。特點是受熱均勻、保溫性能強。單鍋售價在600-1000元左右
賽姆——現在市面上陶瓷不粘鍋品牌是不多的，賽姆是名副其實的工廠品牌，價格比較便宜。采用鐵制鍋身，自己研發的陶瓷塗層。原先就是給大牌代工的
3. 無塗層不粘鍋(不鏽鋼/蜂窩不粘鍋）
無塗層不粘鍋和有塗層的不粘鍋原理是一樣的，隻不過把塑料塗層/陶瓷塗層換成了金屬層
分為兩種
1不鏽鋼鍋
2蜂窩不粘鍋
優點：不鏽鋼的性質較穩定，不會發黑生鏽
缺點：價格高，主流無塗層不粘鍋1000以上，養鍋麻煩。不可做酸性物質，容易損傷鍋面，造成其中的鉻，鎳等重金屬流出
代表品牌：
雙立人—德國廚具品牌。雙立人的無塗層不粘鍋雖然有點貴，但确實有很多優點，單鍋售價在1000元以上
康巴赫：最近國内比較火的品牌，采用蜂窩點狀結構形式水蒸氣膜形成不沾，鍋身采用不鏽鋼。但我買了一個不沾性并沒有想象中的那麼好
總結
不沾性：特氟龍>陶瓷塗層>物理不沾
安全性：陶瓷塗層>物理不沾>特氟龍
耐用性：物理不沾>陶瓷塗層>特氟龍
如果新手，建議買特氟龍的不粘鍋便宜好用，用壞了也不心疼
如果愛做飯的人，建議買物理不沾，雖然比較貴，但是耐用，幹燒都沒事
如果對健康要求比較高建議選擇陶瓷塗層的不粘鍋，耐酸耐堿，不含有害物質
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