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原料:雞半隻,子姜200克,蔥兩根。
調料:生抽兩茶匙半,精鹽半茶匙,澱粉、米醋、白糖、紹酒、色拉油、水各少許。
做法:雞斬成塊,用半茶匙生抽、澱粉少許拌勻,泡油後待用。
子姜刮去皮切成塊,用半茶匙精鹽略腌,洗去鹽分擦幹水分。
加入米醋、白糖各少許,低火15分鐘至水滾,放入姜浸至有酸甜味,取出姜塊待用。
用少許色拉油爆香蔥段,放入雞塊、子姜、紹酒,加入生抽兩茶匙、水少許調味炒勻。
将上述材料放入器皿中,低火20分鐘至雞爛即可。
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