無論去燒烤，還是在家用烤箱，都會經常用到錫紙，包裹食物用來燒烤、蒸煮、烘焙。用錫紙可以做出很多美食，例如烤魚、烤排骨、烤茄子、金針菇和各種海鮮等等。錫紙隻有薄薄的一層，厚度通常不超過0.2mm，導熱、耐高溫性卻很強。
用它來包裹食物，不僅受熱快，防止烤焦，受熱均勻且容易鎖住湯汁，并保持鮮嫩的口感，也能避免油污沾在烤爐上。每次用錫紙包起食物時，都會面對一個超級難題，究竟如何分正反面？
錫紙是什麼？
錫紙并不是錫，那錫紙到底是什麼呢？在烘焙中常常會用到許多材料與道具來進行輔助，其中錫紙是比較常用的一種。而在燒烤的過程中，錫紙更是常常被用到的東西。
錫紙也叫鋁箔紙，主要用于廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。現在大家在超市裡所購買到的錫紙都是鋁箔紙，成分是鋁，并不含有錫。錫紙不姓錫而姓鋁。錫紙主要成分：鋁含量96.91%其他的成分有氧、矽、鐵、銅等。
啞面向外還是光面向外？
錫紙一面光亮，另外一面啞光。由于啞面反射的光較少，向外吸熱量較多，所以包裹食物時應啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，亮光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
盡量避免接觸酸性和堿性比較強的調料或食物。比如：醋、檸檬、小蘇打等，以免發生化學反應，生成鋁鹽；因為這種鋁鹽是可以被人體吸收的。使用前最好用清水沖洗一下，避免把錫紙上沾有加工過程中産生的小碎屑吃到肚子裡。
鋁箔紙會不會影響人的健康呢？
網上關于錫紙的傳言——據說用這種東西，會導緻老年癡呆、腎衰竭吓壞了不少人。其實，答案是不會的。因為現在制作鋁箔紙的過程中，都會對紙面添加塗層，防止鋁直接外洩。
而且也不是誰家做飯天天用鋁箔的，所以完全不用擔心使用鋁箔會鋁攝入過量。多年來廣泛應用于食物加工中，比如：易拉罐、飲料軟包裝、薯片包裝袋内襯、金光閃閃的糖紙等。
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