大家好，我是晃晃，新晉寶媽一枚，帶娃時間有限，但還是享受烹饪的美妙。提倡少油低脂，不叫外賣，輕松在家做美食。喜歡就關注我吧~

今天媽媽做了叉燒肉帶過來，簡直太好吃了，居然隻用鐵鍋就能做出烤制的感覺。比我前兩天做的電飯煲叉燒肉強多了，那是十足的懶人做法，雖然也挺好吃的，但還是沒有做出媽媽的味道。鐵鍋熬煮是怎麼做出炭烤味道的呢？

叉燒肉除了傳統的插起來烤，還有很多種做法，有的要先炸制，有的用烤箱，今天晃晃跟大家分享的是從老媽那裡學來的家常叉燒肉做法，肉塊入味，挂汁清亮濃稠，一口咬下去滿滿的燒烤感覺，鮮香不膩，肉中極品。重點是隻需一口鐵鍋，也不用提前腌制，短時間就能做出來，太神奇了。讓我們一起來看看具體怎麼做吧！

【家常叉燒肉】

用料

梅花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香葉、桂皮、豆蔻

做法

1.準備兩斤左右的梅花肉，清洗幹淨，切成大塊。

2.把肉冷水下鍋煮沸，撈出溫水沖洗，去除血沫。

3.等水開的過程可以準備香料，适量蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、豆蔻都裝在一個小碟裡。

4.适量料酒、生抽、老抽、白糖，倒入小碗中攪拌均勻。糖要稍微多一些，最後的汁才濃稠、挂得住。

5.鍋洗幹淨重新放肉，加入剛剛沒過肉的清水，把準備好的香料和調料都倒入鍋中，大火燒開轉小火炖煮30分鐘左右。

6.煮得差不多了就開大火收汁，收汁這步最關鍵，越到最後越要不停地攪拌，防止糊鍋，收到汁濃稠，挂滿肉塊表面的程度，就可以關火盛出。

晃晃小貼士

1.梅花肉不是梅花鹿的肉哦，指的是肉的花紋像梅花，瘦肉占九成，肥肉紋路包圍着瘦肉，非常香嫩，實在不清楚問買肉的老闆就知道啦。

2.水量的多少和炖煮的時間都根據肉塊大小視情況而定。

3.如果收汁到最後不夠黏稠可能糖放少了，可以補一些白糖繼續熬。最開始用冰糖代替白糖顔色更好，能使肉色更透亮。

4.肉塊太大不夠入味，太小又吃着不痛快，大概六七厘米見方就可以，煮熟還會縮小一點。

到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的家常叉燒肉，記得點贊、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦

我是晃晃，喜歡總結方便簡單的料理方法，省時省力做美味。如果你每天不知道吃什麼，關注我，跟我一起做吧！每日更新，主頁還有視頻版哦~

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