先來簡單的說說人體免疫系統，這東西相當于一套防禦體系，當受到外界入侵（病原體進入身體），就指揮士兵與其打戰。要是免疫系統失敗，沒打敗病原體，那麼你就生病了…要是打敗了病原體，恩，理論上你就不生這個毛病了，但是…殺敵一千自損八百，免疫系統打戰的同時，也會對自身器官或組織産生傷害…比如說，發低燒就是比較典型的免疫反應…

食物中含有各種各樣的物質，常見的比如蛋白質，蛋白質又分為好多好多種，某些人的免疫系統會誤判，把其中一些特殊的蛋白質當做敵人來對待，這下熱鬧了，自己人打了半天，這些蛋白質沒吸收倒也無所謂，不過免疫反應對人的傷害倒是不小，産生的這些免疫反應就是我們說的食物過敏。常見的反應是出現消化道毛病、皮膚毛病、呼吸道毛病。比如：上吐下瀉、皮疹、皮膚紅斑、氣喘、鼻炎等等，嚴重的則有可能出現休克，甚至有生命危險。

什麼樣的人會食物過敏？

這事兒，不是某種類型人的專利，也就是說，什麼人都可能發生，不管你年齡大年齡小，是男是女，有錢沒錢，聰明還是笨，都有可能會發生食物過敏。不過，一般來說，嬰幼兒和女性發生食物過敏的可能性要大的多。

什麼時候容易食物過敏？

情緒波動大的時候容易食物過敏，這個真不是開玩笑…尤其是心情不好的時候、壓力大的時候，真的很容易…；身體狀況不好的時候容易食物過敏，比如生其他的毛病了，比如，哮喘發作的時候吃牛羊肉、花粉過敏期間喝酒吃辣等等；氣溫變化也跟食物過敏有關，所以有些食物過敏會表現為季節性。

食物過敏可不可以治好？

應該說，沒有真正有效的針對性治療方法，最好的方法就是不吃含有過敏原的食物(⊙﹏⊙)b 無為而治麼，也是不錯的選擇。等年齡大了有些食物過敏就會好的，比如說，一般到了5、6歲的時候，絕大多數人對牛乳、雞蛋、花生、小麥、大豆等都不過敏了，少部分人對魚類也會不再過敏了，當然，絕大多數的食物過敏是終生的，也就是說，真的隻能不吃了…

非得說治療，最為常見的方法就是脫敏，其實就是讓你一點點吃含過敏原的食物，逐漸加量，慢慢慢慢讓你自己适應，雖然這個方法對部分食物過敏有很好的療效，但對于大多數食物過敏而言效果很不理想，并且風險很高。

哪些食物容易引起過敏？

引起食物過敏的主要過敏原就是一些蛋白質，含有這些蛋白質的食物有容易引起過敏。引起幼兒過敏的食物95%是牛奶、蛋、花生、堅果、豆類、小麥、魚；引起成人食物過敏的原因中，99%來自于花生、堅果及海鮮。為了方便記住，咱用通俗的方法歸歸類：

第一類：味道很鮮美的。比如：魚、蝦、貝殼類、蛋、奶等；

第二類：氣味很特殊的。比如：牛肉、羊肉、蔥、蒜、香料等；

第三類：生成很快速的。比如：竹筍、豆芽等；

第四類：豆類和堅果類。比如：花生、蠶豆、豌豆等；

第五類：水果和主食類。比如：芒果、菠蘿、葡萄柚、玉米、小麥等；

第六類：人工搞出來的。比如：人工色素、轉基因食品（因為基因重組可能會産生新的蛋白質）等。

給高危嬰幼兒的建議

考慮到食物過敏與遺傳因素關系非常密切，美國兒科學會一樣委員會在2000年，對于父母中至少有一位是食物過敏者的幼兒，有如下建議：

1.母親在哺乳期間應該盡量避免使用花生及其他堅果，最好也能避免食用雞蛋、牛乳、魚；

2.嬰幼兒6個月後才開始喂固體食物，乳制品應在1歲後、雞蛋在2歲後、花生等堅果3歲後才可實用。

參考文獻：

1.Chapman JA,Bernstein IL,Lee RE,et al.Food allergy:a practice parameter[J].Ann Allergy Asthma Immunol,2006,96(3 Suppl 2):S1-68

2.《過敏反應及其機制》 陳紅兵，高金燕 《營養學報》，2007，第29卷第2期

3.《兒童急性過敏反應》 邵潔 《臨床兒科雜志》，2008，第1期

個人黑馬育兒 （heima_yuer)

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