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腌辣椒的最好吃方法

圖文更新时间:2024-08-08 12:03:34

腌辣椒，還是老一輩的方法好，老媽用30年的秘方，既簡單又特别香！

入秋後是尖椒大量上市的時候，這時的尖椒新鮮又便宜，去市場随便轉一轉，走幾步便可碰到一堆堆的尖椒擺在地上賣，一般2塊錢一斤，10塊錢能買一大袋子，一次多買點回家腌起來，香辣過瘾超下飯！

腌辣椒的最好吃方法（還是老一輩的方法好）1

因為兒子無辣不歡，所以每年的這個季節我都會買一些回來腌起來，放到冰箱裡冷藏保存，随吃随取，特别方便！腌辣椒做法十分簡單，很多人都會腌，但是每個人用到的配料和手法不同，做出的味道就會差很多。

腌辣椒的最好吃方法（還是老一輩的方法好）2

吃了40多年的腌辣椒，我最愛的還是老媽腌的，老媽說她這個方法用了有30年了，很多親戚朋友吃着好，都來跟媽媽讨教做法。一個家庭的美食是會傳承的，我現在做腌辣椒的方法就是跟老媽學的了，香辣味十足，特别好吃！下面我就把具體做法整理了分享給大家，喜歡吃腌辣椒的朋友可以參考一下：

腌辣椒的最好吃方法（還是老一輩的方法好）3

1.先把尖椒多沖洗幾遍，沖洗幹淨後把尖椒的把掰掉，處理好後将尖椒擺放在蓋簾上，然後放到陰涼處晾幹水分。

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2.然後準備一下配料：大蒜适量切成蒜片備用。如果喜歡吃姜，可以再切點姜片備用，家裡沒有姜了我就不放了。

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3.準備一下腌制尖椒的料汁：鍋中加入清水和和生抽各一碗（水和生抽的比例為1:1），量根據自己腌制尖椒的多少定，再放入八角兩個、花椒一把、香葉兩片和桂皮一塊，加入30克白糖，然後開火燒開後關火，倒入盆中晾涼備用。

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4.晾幹水分的尖椒從辣椒蒂處開始用刀劃成兩半，辣椒蒂處不用切斷。這一步是尖椒入味的關鍵，另外還能節省腌制的時間，很多朋友腌制出的尖椒不入味，就是少了這一步。

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5.然後将處理好的尖椒放到無水無油的罐子裡，裝一層尖椒撒一層鹽，再裝一層尖椒再撒一層鹽，以此類推，一直到裝滿，然後再放入蒜片，倒入晾涼的料汁，料汁沒過尖椒即可，最後為了保存的時間更久，我們再加入少許白酒，蓋上蓋子密封起來，放到冰箱裡冷藏保存，大約兩三天以後就可以吃了。

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這樣腌制的尖椒香辣下飯，特别過瘾，吃上一年都不怕壞，如果喜歡你也試試吧。

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