花生米是一種營養價值很高的食物，它含有豐富的蛋白質、多種維生素和豐富的微量元素，很受大家喜愛，被人們稱為“長生果”。花生米的食用方法多種多樣，可以煎、炸、煮、腌，都非常美味。最重要的是花生米還是下酒好菜，喝酒的時候家裡備上一盤油炸花生米，香而酥脆，拌着酒喝，越喝越過瘾。
但是油炸花生米熱量高，脂肪多，吃多了身體容易上火，對身體健康不好，建議大家平時還是少吃油炸食物為好。今天分享一道五香鹽焗花生米，不用一滴油，好吃又健康，無論下酒或招待客人，端上桌都很有面子。五香鹽焗花生米做法簡單，半小時就能完成，它隻需加一把食鹽，鹹香酥脆，比外面買的好吃，比油炸的更香，下酒佳肴，孩子零食，吃多了還不上火。一起來看看做法吧！
【五香鹽焗花生米】
主要材料：花生米1000克，鹽1000克，生姜一塊，幹辣椒3個，花椒适量，香葉2片，桂皮一塊，八角一個，五香粉。
【具體做法】
1、準備1000克花生米，放入碗中，然後加入适量開水，水沒過花生米即可，浸泡5分鐘，泡過水的花生米因為吸收了水分，沒有那麼幹燥，吃起來就更酥脆。
2、待花生米表皮起皺，說明花生米已經泡好了，可以撈出了，取一個漏勺把花生米撈出來，用清水清洗2遍，把灰塵和壞果洗掉，然後放在通風處鋪平，晾幹水分，一定要晾幹水分哦，如果趕時間的話可以用廚房紙巾擦幹，加速晾幹的時間。
3、花生米晾幹水分後，裝入碗中，再往碗中加入2勺鹽，1勺五香粉，2片生姜、1塊桂皮、一個八角，幾滴白酒增香，用手攪拌均勻，腌制10分鐘，讓花生米入味。
4、鍋中加入1000克鹽，鹽和花生比例是1:1，開小火，把鹽炒熱後，倒入花生米，不斷翻炒，剛倒入鍋中時，花生米會裹滿鹽，那是因為花生米還有水分，随着不斷加熱，花生米水分幹了，食鹽就會脫落。
5、待花生米炒制變色後，鹽從花生米上脫落，繼續小火翻炒5分鐘，把香料的香味激發出來，2分鐘後當能聽到鍋裡發出噼裡啪啦的聲音，這時花生米熟了。
6、用漏勺把花生米撈出，過濾掉食鹽，食鹽不要倒掉，留着下次還可以用。剛出鍋的花生米外皮輕輕一搓能輕松脫皮，香而酥脆非常好吃。這種做法好吃又不上火，留着招待客人特有面子。
烹饪技巧：
花生米要提前用熱水浸泡5分鐘，吃起來才更加香，更加酥脆。五香花生米用到的香料可以根據自己喜好添加，吃辣的朋友可以多加些辣椒，不吃辣的可以不放辣椒，滴幾滴白酒可以增加香味。炒花生米一定要小火，并且不停翻炒要不然很容易炒糊，黑乎乎的就會影響口感了。
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