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超級簡單的雙皮奶怎麼做呢

生活更新时间:2025-02-02 00:04:28

超級簡單的雙皮奶怎麼做呢（廚娘教你一招巧做家庭版雙皮奶）1

這款家庭版雙皮奶制作步驟簡單易學，看一遍就可以學會了，奶香濃郁、入口即化。

By 青梅不酸·Mik-

用料

純牛奶 200毫升
蛋清 2個
細鹽 2克
白砂糖 50克
紅豆 200克
檸檬汁 4滴

做法步驟

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1、200毫升牛奶倒入奶鍋，小火加熱至冒泡。

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2、煮沸的牛奶倒入碗中，晾涼30分鐘至表面起奶皮。

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3、晾涼至室溫的牛奶中，撒一丢丢鹽，倒入兩顆雞蛋清，混合攪拌。

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4、牛奶蛋清混合液體，用過篩網過篩三到四次，這樣可以使雙皮奶更細膩。

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5、鍋中水燒開，過篩好的牛奶裝碗覆蓋一層保鮮膜（并不需要用牙簽戳洞），轉中火蒸15分鐘，關火焖5分鐘。

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6、電飯鍋煮至軟爛的紅豆中倒入50克白砂糖，中火輕輕攪拌至收幹水分，關火盛出。

小貼士

1.有條件的可以用水牛奶； 2.一定要晾涼至表面起奶皮，這個過程需要大概半小時，起奶皮後倒入碗中的這一步，需要用牙簽輕輕挑起奶皮，注意不能挑破，然後緩緩地倒入蛋清中，奶皮保留至碗底； 3.加熱牛奶時記得加3克鹽，這樣可以有效解膩； 4.牛奶蛋清的混合液一定要反複過篩，多重複幾遍，不要怕麻煩，這樣做出來的雙皮奶才能更細膩香滑。

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