導語：9月，吃此魚正當時，肉香刺少營養高，貴也要舍得，炖着吃最鮮美！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

現在正是鲅魚大量上市的時候，此時的鲅魚新鮮美味又實惠，而且特别的肥美！小一點的鲅魚不到十塊錢就能買上一斤，大一點的鲅魚雖然貴一點，要二三十元一斤，但是大鲅魚的肉質也更加肥厚，刺很少，吃起來滿嘴都是肉香，特别過瘾！

鲅魚富含人體所需的多種營養物質，營養價值非常高，而且肉質細膩鮮嫩，易于消化，刺又很少，常吃對身體十分有益。每年的春天和秋天是最适合吃鲅魚的季節，這個時節的鲅魚肉質特别鮮嫩，吃起來非常鮮美，遇到了别錯過，買點回家做給家人吃。

說起做鲅魚，做法那可真是多種多樣，可以做紅燒鲅魚、可以做熏鲅魚，可以做魚肉丸子，還可以包鲅魚餡餃子，我家比較喜歡吃的還是炖鲅魚，今天就分享一個茼蒿炖鲅魚的好吃做法，一起來看看吧：

【鲅魚炖茼蒿家常做法】：

1.先将鲅魚處理幹淨，因為是炖鲅魚段，也不需要完整美觀，所以我就将鲅魚頭連同魚鰓和内髒直接都去掉不要了，再将魚肚子裡的黑膜和血塊也都處理幹淨了，這些都是腥味的主要來源，一定要仔細處理幹淨。

2.然後将鲅魚切成2公分左右寬的段，切好的鲅魚段放入碗中，再加入适量的食鹽、生抽、料酒和姜片，抓拌均勻後腌制10分鐘，這一步的目的主要是充分入味和去腥。

3.取一把茼蒿洗淨後切成3公分長的段；蒜切蒜片，姜切姜末備用。

4.鲅魚腌制入味後取出，用廚房紙擦幹表面的水分，然後正反兩面均勻地裹上澱粉，目的是煎制的時候不粘鍋。

5.起鍋加油，油溫5成熱時放入鲅魚段煎制，煎至兩面金黃後夾出備用。

6.利用煎魚剩下的底油，放入蒜片和姜末，接着加入一勺黃豆醬，炒出蒜香味和醬香味後放入鲅魚段，再倒入腌魚時剩下的料汁，加入适量的清水，水沒過鲅魚即可。

7.時間到了後開始調味：加入适量的食鹽、白糖、胡椒粉和雞精，翻炒均勻後放入茼蒿，然後繼續翻炒片刻，讓茼蒿和鲅魚的鮮香味充分地融合，炒至茼蒿變軟後關火，盛入盤中即可，美味即成。

這樣一道鮮美好吃的茼蒿炖鲅魚就做好了，鮮而不腥，香氣撲鼻，解饞又下飯，真的是太好吃了！看到這裡，可能有人會問鲅魚和茼蒿可以一起做嗎？當然可以呀，炖鲅魚時加入一把茼蒿，不僅能提鮮去腥，而且做出來的魚肉還會有着一股淡淡的茼蒿香味，十分美味！

秋天，多給家人炖這魚吃，鮮美營養高，炖上一鍋太饞人，真香啊！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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