在日常生活中，經常聽到人們對肝病患者這麼說，“你的肝不好，不要吃油膩的食物”，“你不能吃肉，肉不好消化，裡面還可能含有一些有毒成分”，等等。

聽了這些話後，仿佛可以想象到，肝病患者伸出去的筷子，突然停在半空中，不知何去何從。

消化道症狀是肝病的最常見表現，包括惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉和消化不良。這些症狀的出現，主要是因為在肝功能異常的時候，膽汁的排洩和分泌障礙，以及合成消化酶所需要一些蛋白質“原材料”缺乏等因素所緻。

膽汁能幫助脂肪的消化以及脂溶性維生素（維生素E、K、A等）的吸收，如果膽汁的排洩和分泌異常，患者的消化能力就會減弱，特别是脂肪的消化，往往看到油膩的東西會反胃，還拉肚子，糞便排除在糞坑裡會看到漂浮的脂肪滴。

在消化能力不好的情況下，有時候就是想讓肝病患者吃各種東西，患者也是沒有欲望的，反而看到油多的食品，會有一種厭惡感，這就是“厭油膩”表現的由來。

除了這種情況之外，讓肝病患者完全不吃油膩的食物或者吃肉，這個觀點在目前看來，已經是一個過時的觀點，因為适量的脂肪攝入，能夠給人體提供必須的營養。

現在的肝病患者，可以說，沒有什麼是不能吃的。隻要這個食物衛生、不刺激消化道、軟硬和溫度适中、容易消化、有營養價值、不違反道德和法律（比如不能吃受保護的野生動物）。

而對肝病患者的飲食進行嚴格控制，強調要忌口這個，禁忌那個，不但會帶來營養不良的問題，還可能會給原本胃口不好的患者，帶來更多的精神和心理負擔。

因此，肝病最應該考慮的，是怎樣去保證患者的營養均衡攝入。

那麼，肝病保健中強調的營養均衡是指什麼呢？所謂的營養均衡，是指攝入的食物所含的蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等5大營養要素要均衡攝取，不能以偏概全。

這5大營養素，就藏在6大類基礎營養食品當中。營養學家根據食品中營養成分的重要性，将這些基礎營養食品分為6大類：

第1類食物是肉類、魚、蛋和大豆及其制品。

具體的食物，包括各種淡水魚、貝殼、墨魚、章魚、蟹、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、火腿、香腸、雞蛋、鹌鹑蛋、大豆、豆腐、納豆、豆漿、油豆腐等等。

這些食品提供的主要營養是蛋白質，除此之外，也含有一定量的脂肪、B族維生素、鐵、維生素A和K、鈣等。

第2類食物是乳制品、海産品和帶魚骨吃的魚類。

比如各種牛奶、脫脂奶粉、奶酪、酸奶、魚幹、小沙丁魚幹、裙帶菜、海帶、紫菜，等等。

這些食品所含的最重要的營養是鈣，還含有豐富的B族維生素，當然，牛奶也提供豐富的優質蛋白質。

第3類食物是綠色或黃色蔬菜。

主要的食物有：胡蘿蔔、菠菜、南瓜、油麥菜、空心菜等等，其主要的營養素是胡蘿蔔素，也含有豐富的維生素C等。

第4類食物是水果和其他的蔬菜。

主要包括蘿蔔、白菜、卷心菜、黃瓜、土豆、橘子、蘋果、梨、葡萄、草莓、藍莓、香蕉、西梅等。

這些食物，所含的最重要的營養是維生素C，也含有鉀、鈣等礦物質和纖維素等。

第5類食物是主食，米飯、面包、面食和薯類。

主要的食物包括大米、面包、烏冬面、荞麥面、意大利面、甘薯、土豆、芋頭，以及其他的一些甜點、點心，等等。

這類食物提供的主要營養是糖，其中，某些糙米、胚芽等，還能能提供豐富的維生素B和E。

第6類食物是食用油。

比如黃油、人造黃油、色拉油、豬油、蛋黃醬、色拉醬，等等。

這些油類能提供的最重要營養是脂肪，黃油和強化黃油還能提供豐富的維生素A。

要保證患者的飲食營養均衡，不是把這些食物拿來就吃，而不講究搭配，有一些需要注意的問題，龍醫生總結如下。

1、盡量遠離包裝食品、方便食品和罐裝食品，這些食品的最大問題是，含有大量不利健康的油脂或者防腐劑。

2、含有不同營養素的食品，要組合、搭配食用，一來可以變換口味，二來能夠有效的防止營養過剩或者營養不良。

3、體胖不是強壯和營養好的表現，很多肥胖的人，包括長期飲酒者，都有嚴重的營養不良問題。

為什麼要均衡營養？還有更深的意義

很多人認為，這5大營養素中的維生素和礦物質，是可有可無的，其實不對的。維生素和礦物質，是糖、脂肪和蛋白質三大營養物質代謝不可缺少的輔助元素。

肝病患者本身對糖、脂肪和蛋白質的營養代謝，就比正常人要差。因此，維生素和礦物質更要攝入充足，以幫助肝髒對三大營養素的代謝。

還有很重要的一點是，要戒酒。

因為酒精會加重肝髒的負擔，使肝髒在忙于代謝酒精的過程中，對其他營養素的代謝功能減弱，因此一定要強調遠離酒精。這個沒有商量的餘地，有的人說喝一點行不行？不行的！不行就是不行。

近幾年，人們的生活方式在不斷地變化，去外面吃的次數多了，餐桌上的食物變得五花八門，很多人是依靠自己的口味去選擇食物，這其實沒有什麼不對，但不均衡的營養，以及某些營養攝入過多，使肝髒的負擔越來越重，對肝髒的傷害也越來越大。

所以，改善營養和均衡營養，本身其實也是一種治療措施。

對于非營養因素導緻的肝病來說，注重均衡的營養，有助于疾病的康複，減輕肝髒的負擔，不但有助于疾病的康複，還有利于提高生活質量，改善不良的心理狀态。

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