今天是1月28好，星期二，大年初四，是預防新型冠狀病毒肺炎自我隔離，宅在家裡的第4天。

今天一早，兒子打來電話，問詢我們在家好嗎？問我們是否有出去？我也問了兒子一家自我隔離的情況，知道我們大家都嚴格遵守防禦部門的要求，自覺宅在家裡，彼此都放心了。

因為過年前大家都準備了很多年貨，也夠吃一陣子了，這個不擔心，我們就是需要互相鼓勵，堅持到勝利。

宅在家裡，閑着沒事就追劇，刷頭條，刷視頻抖音，但凡看到有醫護人員奔赴武漢的視頻報道，我就一定點贊！看到有關醫護人員不顧個人安危，戰鬥在搶救第一線報道，我就一定會點贊！

淚水常常打濕眼眶，在這個危及關頭，我幫不上什麼忙，唯有管好自己，與全國人民一道宅在家裡，不給政府添亂就好。

發一道過年菜吧，過年前，弟弟送了1條大青魚來，我就用這一條青魚做了2大盤上海熏魚。上海風味的熏魚，是我們家傳統過年菜。年年有餘麼！過年菜裡是一定要有魚的，所以我們家年年都會做這道菜。

上海熏魚是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬于滬菜系。此菜外焦裡嫩，口感鹹鮮味美。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤熏魚。熏魚雖名帶熏字，其實并不是熏制的，而是先用醬油腌制再油炸最後浸入鹵汁入味的。江南的熏魚有多種做法，今天介紹的是我們家的傳統做法。

用料；青魚1條。

調料；油，鹽，糖，冰糖，料酒，姜，蔥，蒜，五香粉，面粉，雞精，香醋，生抽，八角，桂皮，香葉。

做法；1.青魚去頭，去鱗，去肚，對半剖開，斬大塊，漂淨後挂在通風處晾2天，（這樣可以去掉些水分，魚肉比較緊實，因為是冬天，可以挂在外面，夏天就省略這一步）

2.切成小指頭寬的魚片，

3.加些料酒，姜絲，香葉末，鹽，糖，

4.加入半勺五香粉，充分攪拌均勻，

5.靜置30分鐘使之入味，

6.撒些面粉，攪拌均勻，使每個魚片都薄薄的粘上面粉，（不用面粉更好，但是用面粉比較好成型，炸的時候不容易濺油）

7.鍋裡放入400克植物油，油溫6成時，逐片放入魚片，

8.中火炸至兩面金黃色，即可撈出。

9.鍋裡放入1碗清水，加鹽，冰糖，先抽，香醋，姜，蔥，蒜，雞精，八角，桂皮，大火煮開5分鐘，要煮出香味，醬汁就做好了，

10.放入炸好的青魚片，浸泡30分鐘，即可裝盤上桌享用。

一次可以多炸些魚片，放入冰箱，吃時取出，煮好醬汁，把魚片放入煮開一下即可。

小貼士；1.可以用别的魚做上海熏魚。2.魚要晾1-2天，去掉些水分，這樣魚肉比較緊實好吃。

我是愛跳舞老太，喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影.

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