提要：主要食用油之一的棉籽油，為何現在很少有人食用？

說起棉籽油，相信很多人對它都不感到陌生，棉籽油在二十世紀的中國非常的流行，因為在以前中國食用油比較缺乏，所以棉籽油曾經是我國很多人日常用油的主打。棉籽油也是我國重要的油料資源，食用油除了大豆油、花生油之外，棉籽油是第五大供應油，中國的油料主要是菜籽、花生、大豆，接下來就是棉籽。

棉籽油就是以棉花籽壓榨的油，可以分為壓榨棉籽油（棉籽經直接壓榨制取的油）；浸出棉籽油（棉籽經浸出工藝制取的油）；棉籽原油（未經任何處理的不能直接供人類食用的棉籽油）；成品棉籽油（經處理符合國家标準成品油質量指标和衛生要求的直接供人類食用的棉籽油）等。精煉棉籽油一般呈現橙黃色或是棕色，精煉後的棉籽清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉籽油清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，這是因為棉籽清油中含有的亞油酸特别多，這就能夠有效的抑制血液中膽固醇上升，能夠維護人體健康。既然棉籽油對人們的身體有好處，并且棉花種植面積廣泛，那麼為什麼棉籽油吃的人越來越少了呢？

一、棉籽油為毛棉油背罵名

棉籽油是從棉花加工廠副産物棉籽中生産出來的一種食用植物油。但是在棉仁當中含有0.5%~2.5%的棉酚，一部分的棉酚在榨油的過程當中會溶解在毛油中，棉酚有一定毒性，在實驗中證實可對實驗動物的生長發育産生影響，并且會抑制精子發生和精子活動，會造成男性不育。在上世紀六七十年代的時候，有一些小的榨油企業，用冷軋的方法榨出毛油不經過任何的提煉就生産出了棉籽油，而冷軋的棉籽油當中含有的棉酚量比較大，大體的來說棉酚的含量在0.85%~1.2%左右的數量，毛棉油具有令人不快的氣味和苦味，色澤很深。這種不加提煉的毛棉籽油長期食用就會影響男同志的生育功能。脫除棉酚的精煉棉籽油是可以食用的，是不會産生上述的不利情況的。國家衛生标準要求，油脂中棉酚的含量小于0.02%。當棉籽油中棉酚的含量不高于0.02%時是對人體沒有影響的。

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但是網絡輿論是很嚴重的，因為以前發生過食用毛棉籽油中毒的事件，大家都在傳吃了棉籽油是要斷子絕孫的，要改變大衆的思想是需要一個過程的，但是凡是符合國家國家标準的棉籽油沒都是和其他食用油一樣，是安全的，可放心食用的。

二、生活條件提高，選擇多樣化

随着老百姓生活水平的日益提高，對食用油的消費經曆了諸多的變革。從改革開放之前的定量購買，到如今市場上的随意購買；從之前僅僅是為了滿足生活的基本需求，到現在開始關注健康和營養，進而關注到食用油的原料和成分，以及食用油的安全。現在常見的食用油多為植物油脂，例如粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、山茶油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、核桃油等等。對于食用油的選購要看三點一是看顔色，一般的來說精煉的程度越高，油的顔色越淡；二是看透明度，要選擇清澈透明的油，透明度越高越好；三是聞起來沒有異味，取一兩滴油，放在手上摩擦發熱後，要聞不出異味。

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