家常香煎龍利魚-tft每日頭條

家常香煎龍利魚

生活更新时间:2025-01-25 09:09:05

家常香煎龍利魚（照燒龍利魚的做法）1

做法步驟

1、選材。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特别值得一提的是，龍利魚隻有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。

2、挂粉。擦去水分後切塊，也可以不切。裹上面粉後備用，也可以用澱粉。

3、醬汁。用研磨器把姜磨成姜汁，取一個碗，上面放一個細濾網，把姜泥倒在濾網上，用勺子按壓，過濾出姜汁。

4、應該能過濾出大概1湯匙的姜汁。

5、調汁。取一個碗，加入姜汁，1.5湯匙耗油，2湯匙料酒，1湯匙美極鮮醬油，半湯匙日式醬油（沒有的話可以用1.5湯匙生抽代替）加入幾塊碎冰糖，攪拌均勻備用。

6、煎制。鍋中少許底油，放入秋葵和甜椒，煎1分鐘就可以，取出裝盤備用。

7、鍋中多放些油，龍利魚不出油的。中火每面煎2分鐘。倒入預先調配好的醬汁，大火煮開後，轉小火加熱，中途要給魚排翻兩次面，待其收汁濃稠，關火。

8、擺盤。鍋中剩餘的醬汁用湯勺淋在配菜上，撒一些歐芹碎，切一角檸檬做裝飾。

小貼士

煎魚最忌諱的沒有耐心，魚下鍋之後就不要翻動，煎兩分鐘後再反面，不然就很容易散掉。（當然和你使用的鍋具也有關，因為我用的是Swiss Diamon瑞士鑽石鍋，我當然不怕）

心情故事

秋葵和甜椒隻是配菜，不喜歡可以不用加，可以換成你喜歡是蔬菜都可以。醬汁是根據自己口味調的，這個醬汁和上一道菜照燒雞腿，調味沒有變化，隻是沒有加雞湯，稍微淡一點。

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