腌制鹹肉的方法?買回肉後清洗幹淨并晾幹水分把鹹鹽和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟據個人口味),撒到晾幹的肉上,用手揉搓均勻入味,下面我們就來說一說關于腌制鹹肉的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
買回肉後清洗幹淨并晾幹水分。
把鹹鹽和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟據個人口味),撒到晾幹的肉上,用手揉搓均勻入味。
按老抽300ML,白高度酒100ML的比例,再放入白糖(根據個人口味可多可少)、雞精、味精少許,攪拌均勻,放入盆中。然後将揉搓好的鹹肉放入盆中塗抹均勻上色。
塗抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同倒入到容器裡進行腌制,腌制溫度大約在1度以上10度左右。
腌制十天左右将其撈出放在陰涼通風處風幹。
風幹處溫度保持在14度以下,風幹後随時即可食用。
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