9年前也就是2010年,我南下四川公幹,也就是酒店派遣學習,當時在成都一個知名的大酒店,現在不知道還在不在了。哪裡四川師傅很熱情,做菜做人都很踏實,也樂于施教。這個當然也歸功于我這張三寸不爛之舌,還有特有的北方人豪爽性格,總之。3個月時間過得很快,也收獲量多,其中之一就是請教了一位師傅麻辣燙的做法,記于筆記上。
那時候我們老家基本沒有麻辣燙,曾想着回家闖一闖,後來天不人願被一些事情給耽誤了。前幾日搬家整理書架,無意看到這份當然的筆記,心裡感慨萬千、、、、
那時候的做法跟現在不太一樣,畢竟麻辣燙是北方人,特别是東北人發揚光大,為了适合本地口味,以及連鎖加盟的模式,做了很多改變,這裡就不做多的闡述,當年的配方奉上,時過境遷,萬變不離其宗,精華猶在。
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