腌辣椒的季節到了，一次買8斤腌制起來，方法簡單，吃一年都不壞。現在正是辣椒上市的季節，夏天的辣椒不僅好吃，而且價格也比較便宜。今天就給大家分享怎樣在家腌辣椒，腌好的辣椒香辣過瘾，好吃又下飯。腌的這個辣椒，可以夾饅頭裡吃，也可以配粥一起吃，這樣腌的辣椒保存一年都不怕壞掉，制作方法還非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。
準備食材：
新鮮辣椒、生姜、小米椒、鹽、涼水、生抽、陳醋、花椒、八角、冰糖、高度白酒
具體做法：
1.夏天的辣椒最好吃了，今天專門買了幾斤從農家地裡摘的新鮮辣椒，這種辣椒沒有打過農藥，用來腌辣椒最合适不過了，辣椒洗幹淨後放在透氣的工具上面，将辣椒攤開，完全地晾幹水分，把裡面有破口的或者爛了的辣椒都挑出來，因為破口的辣椒，洗的時候裡面容易進水，那樣辣椒不容易晾幹，會導緻腌的辣椒壞掉，再準備洗一塊生姜，家裡還有幾個小米椒也一起洗幹淨。
2.接下來準備幾個腌辣椒要用到的玻璃瓶，瓶子洗幹淨後直接倒扣放進蒸鍋裡面蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘左右，這樣做是為了給瓶子消毒、殺菌，然後将玻璃瓶子拿出來晾幹水分，一會兒要用到。
3.現在這些辣椒已經全部的晾幹水分了，先把這些辣椒的蒂全部摘掉，接下來把這些辣椒全部切成小圈，然後把辣椒切得碎一些，辣椒切好後裝入一個無水無油幹淨的盆裡面。
4.晾幹水分的生姜，把皮削掉，先切成片，再全部切成生姜末，最後再剁得碎一些，切好的生姜末倒入辣椒盆裡面，腌辣椒的時候，加的生姜有防腐的作用。
5.然後往盆裡加入鹽進去，用筷子攪拌均勻，一斤辣椒大約加15-20g的鹽就可以，攪拌均勻後放一旁腌半個小時左右。
6.接下來熬腌辣椒的調料水，往鍋裡倒入一碗涼水，再用同樣大小的碗倒入一碗生抽，然後倒入兩碗陳醋，也可以換成米醋，這裡水、生抽和陳醋的比例是1:1:2，鍋裡再加入一把花椒，幾個八角，放入一把冰糖，直接開大火煮開，調料水煮開後再煮2分鐘左右關火，然後将調料水完全地晾涼備用。
7.下面把晾涼的調料水倒入辣椒盆裡面，調料水剛好腌住辣椒就可以，再往盆裡加入少許的高度白酒進去攪拌均勻，這裡加的白酒也有消毒殺菌的作用。
8.最後用幹淨的勺子把辣椒裝入提前消毒過的玻璃瓶子裡面，辣椒不需要裝得太滿。
9.現在辣椒全部裝好了，蓋上蓋子擰緊，放在陰涼幹燥處密封保存，這樣腌的辣椒保存一年都不怕壞掉。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
