日本金槍魚該怎麼吃-tft每日頭條

日本金槍魚該怎麼吃

生活更新时间:2024-07-31 05:21:18

如果說日料界有什麼人人皆知，但每次吃到仍然會心跳加速的食物，一定會有金槍魚的一席之地。200多年前日本開始食用這種珍貴魚類，并逐漸成為日本料理的代表食物。而如今亞洲最大的金槍魚加工基地位于山東省榮成市，在鑫發集團藍潤金槍魚加工車間，剛剛出庫的金槍魚還披着雪霜，工人們麻利地分解作業。這些優質的金槍魚已不局限于日式烹饪，大廚王建濤将中式烹饪技藝融入其中，不隻那一塊大腹勾人味蕾，更把奇妙的部位烹饪成不可多得的滋味。

日本金槍魚該怎麼吃（萬萬沒想到金槍魚還能這麼吃）1

碩大的金槍魚頭讓人期待會有怎樣的烹饪過程？洋蔥西芹胡蘿蔔加水打成糊狀，倒在處理好的金槍魚頭上，擠上檸檬汁腌漬2個小時，西式的腌漬方法，配合魯菜的烹饪技巧蔥姜爆鍋小火慢炖，魚還是要傳統着吃。

日本金槍魚該怎麼吃（萬萬沒想到金槍魚還能這麼吃）2

金槍魚眼是日本市場上非常暢銷的食物。它可以直接食用(即生吃)，也可以與某種調味汁混合食用。王大廚的金槍魚宴吃法必然與衆不同。将金槍魚眼放進能抵禦高溫的塑料袋，抽盡空氣呈真空狀态後，放進計算好溫度的恒溫熱水中浸泡規定的時間，讓食物在熱水中慢慢泡熟，既最原汁原味，質地與營養也是最佳狀态。将魚骨湯、香草油、蚝油、xo醬、料酒和醬油按比例混合調配出一款醬汁用來澆在金槍魚眼上調味。絲滑的醬料一勺澆下，金槍魚眼晶瑩剔透。

日本金槍魚該怎麼吃（萬萬沒想到金槍魚還能這麼吃）3

蜜瓜金槍魚将水果和金槍魚混合搭配，表面煎熟一刀下去，鮮紅的魚肉呼之欲出，放在清甜的蜜瓜之上，水果的清香飄然于魚肉之上，伴着黑胡椒的辛香撲鼻而來，厚重又清爽。

日本金槍魚該怎麼吃（萬萬沒想到金槍魚還能這麼吃）4

木瓜金槍魚沒有複雜的烹饪技巧，調味顯得格外重要，辣椒醬是這道木瓜金槍魚的秘制調料，普通的韓式辣椒醬經過王大廚的二次加工，就變成了金槍魚的絕佳搭配。青木瓜清脆中略帶一點韌勁兒，微甜中又有一絲清苦，金槍魚柔軟的口感與之混合，鮮香微辣和而不同。

日本金槍魚該怎麼吃（萬萬沒想到金槍魚還能這麼吃）5

傳統的天婦羅是用面粉、雞蛋與水和成漿，王大廚這道金槍魚丸子在日式料理的基礎上加入中餐元素，面包糠包裹的魚糜中間夾着灌湯的海膽，人間美味不過如此。

日本金槍魚該怎麼吃（萬萬沒想到金槍魚還能這麼吃）6

魚下巴作為一條金槍魚身上的非主流食材，用心烹饪，加以創作，也不啻為一道珍馐，成為這桌金槍魚宴中的隐藏美味。

日本金槍魚該怎麼吃（萬萬沒想到金槍魚還能這麼吃）7

如今，人們對美食的标準越來越高，但自然真味，循時而時是永恒不變的追求，一桌金槍魚宴展現了廚師精湛的技藝，嗅出了飲食文化貫穿于宴席的氣息，吃出了榮成海鮮鮮妙的味道，一條珍貴的金槍魚烹饪的别出心裁，看似無用的部位吃出了别樣的鮮美。我們身邊的榮成海鮮讓這入口的美味熠熠生輝。

來源：威海廣播電視台

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