進入九月，時令的水果特别豐富，比較應季的當屬木瓜。木瓜是秋季的水果，通常在九月份成熟，雖然我們平時都可以買到，但是秋季的木瓜是口感和營養價值最高的時期。

木瓜是熱帶地區盛産的水果，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。

木瓜是一種營養價值特别高的水果，它不但含有水分，含有大量碳水化合物和植物蛋白，木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，可以促進身體代謝，還能提高身體各器官功能，經常食用可以緩解體虛的症狀。

木瓜還含有比較多的木瓜蛋白酶、番木瓜堿成分，這兩種物質可以消滅身體裡的多種寄生蟲。吃半個中等大小的木瓜就可以供應成人一天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱。

據說女士對自己胸部不滿意的都會經常吃一些木瓜，來增加自信感。木瓜是女性最喜歡的食物之一，不僅可以美容養顔，吃多了也不會擔心發胖，最重要的是好吃。不過木瓜好吃，但是也會買到香甜無味的木瓜，所以我們買木瓜時到底應該如何挑選呢？記住老瓜農教你這四點，挑到的木瓜個個香甜可口。

一、看顔色

木瓜的顔色大緻分為三種，一種是青木瓜，也就是皮色是青的，這種生木瓜；另一種是青中帶黃，屬于七八成熟的木瓜，通常還沒有完全熟透，可以存放三五天。還有一種是橘黃色或淺黃色，并且顔色是全面覆蓋的，這種木瓜也就是成熟度比較好的，如果我們買回去就吃的情況下，我們就選擇這種橘黃色的木瓜，這樣的木瓜成熟度高。

二、看表皮

新鮮的木瓜摸起來表皮比較光滑，較少的隆起，而且沒有任何磕傷，表皮沒有腐爛的迹象，根部比較硬實，有少許斑點或無斑點，成熟度比較好的木瓜會有些許的斑點，斑點不影響對木瓜好壞的判斷，這樣的木瓜會比較鮮甜。沒有斑點的是自然成熟的木瓜。

三、掂重量

同等大小的木瓜，用手掂下重量，感覺較輕的，說明裡面含水量較少。成熟程度較高，粉糯的程度會比較好，也會比較鮮甜，而且果肉輕輕按壓就可以按動的， 這樣的木瓜就比較好。如果個頭大小相同，掂重量感覺較重的，這種木瓜含水量較多，果肉按壓比較瓷實，證明裡面還沒有完全糖化，也就是還不熟，這樣的木瓜好處是可以多存放幾天，困一困就會變軟糖化。

四、看形狀

木瓜有公母之分，瓜體較大較圓，兩頭粗細均勻，也就是肚大看起來很飽滿的，瓜體呈橢圓形的，切開後，瓜内籽比較多，肉質較厚，吃起來比較清甜的就是母木瓜。

瓜身狹長，且一頭粗一頭細，成榴彈型的，切開後瓜内黑籽較少，果肉薄，汁水少甜度較差的為公木瓜。

今天分享給朋友們的這道菜用到的是青皮木瓜，也就是裡面比較生的，果肉比較脆嫩，還沒有完全糖化的這種。原則上是越青越好，越适合做這道涼拌菜。

木瓜可以做木瓜奶酪，紫薯木瓜，比較有名的就是木瓜炖雪蛤，我今天分享的是涼拌木瓜絲，酸甜爽口，比較開胃的一道菜，比較适合家裡面吃，喜歡的朋友可以收藏。

涼拌木瓜絲

需要食材：木瓜1個

需要調料：白糖15克、煎培沙拉汁50克

制作過程：

1、木瓜洗淨，削去外皮。木瓜最好用青皮的木瓜，我用到的木瓜因為沒及時做，在冰箱存放了兩天有點“困熟”了。青皮木瓜的果肉是青色的，而且脆感很強，如果買不到生木瓜，就選購半熟的木瓜即可。

2、把木瓜切成均勻的粗絲。木瓜要挑果肉比較硬實的部位切，切到快露籽時或者比較熟的部位就不要切了，也切不成絲。

3、把木瓜絲放入碗裡，放入白糖和煎培汁。煎培汁是西餐裡的一種調料，網上可以買到，如果沒有煎培汁可用蛋黃沙拉醬代替。

4、用筷子輕輕拌勻即可裝盤。酸甜爽口，味道非常别緻。

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