導讀：這油條就像嘟嘟唇，外表酥脆各個空心，教你配方手法，2分鐘學會

眼瞅着就要複工了，宅家這麼久，你學會了幾樣小吃？油條試了嗎》

也許你最近還見過這樣一種油條，它和你以往看到的都不同，它的個頭很小，圓乎乎的特别可愛，就像一個個的嘟嘟唇。

但是你找了很久，找了很多油條的做法，都沒看到這個嘟嘟唇油條，其實它有一個名字，叫做國宴油條。為了外形更加讨喜，口感更加香甜，勤勞的國宴大廚把油條的配方經過了改良，呈現在了外賓的面前。

這種油條造型小巧，沒有泡打粉，口感酥脆，各個空心鼓大泡，改良後的配方更加健康，更适合家庭制作。今天咱就來分享國宴油條的做法。

食材：中筋面粉300克，酵母5克，小蘇打3克，冷水180克，食用油10克，鹽10克，糖10克

做法：1，首先來揉面，将面粉，小蘇打，酵母，鹽，糖放到一起，這裡酵母的用量比平時蒸饅頭要多一些，隻有保證足夠的酵母，面團才會更容易空心，而小蘇打可以讓炸食表皮酥脆，鹽的作用是增加面團的延展性，同時讓油條有一個底味，吃起來不膩。糖的作用是讓油條在炸制的時候容易上色，顔色好看，而且起到一部分調節口感的作用。

先加水攪成面絮，攪拌到沒有幹面粉然後加入食用油。

2，油條和饅頭不同我們需要的是非常松軟的面，所以盡量不能讓面團上勁，所以在揉面的時候要采用揣面的方式，正宗的油條做法，會反複揣三次，揣勻，松弛十分鐘，再揣，再松弛。最後得到的面團柔軟，光滑，不起勁。

3，把面團裝入保鮮袋中，将面團整理成長方形，然後将口袋收緊，放入冰箱冷藏發酵一夜。面團在低溫的環境下，會進一步形成面筋網，柔軟，扯不破，炸制的時候不跑氣，内部會蓬到很大。

4，早上把面團拿出來，去掉保鮮袋，不要揉面，直接抻長，然後用擀面杖再擀成厚度越0.5厘米厚的片。切成2厘米寬的條。

每兩個條中間有一個用手指蘸一些水抹在中間，再把另外一個面條放上去，讓兩個面條中間的部分沾在一起，用筷子按壓一下。注意隻要按住就行，不要用太大的力氣。

5，現在的形狀就和大街賣的炸油條差不多了，直接兩手一抻一扭，下鍋。但是敲重點來啦，咱做的可是嘟嘟唇國宴小油條。再說家裡鍋那麼小，還是做小的更方便。用刀給它對切一下，讓每個劑子變成十厘米左右的長度。再把兩個邊用手捏緊。讓它再炸的時候不會分開。

6，因為沒有泡打粉，這種馬上就會在高溫中起作用的添加劑，所以咱需要給它再蓋上保鮮膜防止風幹，醒發20分鐘，此時酵母會再室溫回溫的環境下迅速發威，20分鐘足以讓油條生坯變成輕飄飄，胖嘟嘟的樣子。

7，炸油條的時候油溫先升高到5成熱，用筷子放到鍋中會迅速有小泡泡出來就說明可以了。轉中小火開始炸油條，下鍋的劑子千萬不要抻長，讓它保持松弛好的狀态，可以一下多放一些。

大約10秒，油條就會浮在表面了，用筷子給它挨個翻翻，這樣油條就會很快長大了，保持中小火慢慢炸，等油條變成金黃色，胖胖的鼓鼓的，就可以出鍋了。

胖乎乎的國宴小油條就做好了，外表酥脆，裡面空心鼓大泡，不用泡打粉也可以實現。比零食還要好吃。

小甯碎碎念

做油條的幾個要點，首先揉面手法要注意，要揣，不要揉，避免面團上勁，炸的時候不容易空心。

中小火慢炸，避免外面發黑裡面不熟。

炸的時候要不斷翻滾，這也是油條空心的重要一步。

壓筷子的時候不要壓太死，兩頭收口一定要收緊，入鍋不要抻長，這樣才會呈現嘟嘟唇的形狀。

我是廚娘小甯，一個認真在廚房折騰的吃貨，食譜都是很土很接地氣的，希望對您有用，有制作了同款的，歡迎在評論區曬圖。想吃什麼記得告訴我。

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