對于早餐，很多人都會草草了事，要是趕不上時間吃，那就不吃了，不知道的還以為你“家徒四壁”呢?其實不吃早飯是一件對人體非常不利的事，危害很大。會引發低血糖，身體會沒有精神，經常心慌，工作時候還會頭暈。早上胃酸沒有食物中和，然後就會刺激到胃粘膜，導緻胃部疾病。例如胃炎，胃潰瘍、胃穿孔甚至是胃癌。經常不吃早飯還會導緻膽汁沒有辦法排出體外，導緻膽結石。青少年要是經常不吃早飯，就會導緻營養不足影響身體骨骼的發育，學習效率就會降低。

所以，一日之計在于晨，早餐一定要吃，而且還要好好地吃。那什麼樣的早餐是有利于身體健康的呢?當然是蛋白質了，蛋白質是生命的物質基礎，作為我們身體不可或缺的營養元素之一，早餐食入足夠的蛋白質就會使我們的身體更加的精神飽滿，然後身體也會更加健康。所以，身體蛋白質是否充足，很重要。

對鹹味還有甜味的食物非常的渴望 ，就是因為身體缺少蛋白質，然後就是導緻血液中的血糖水平不夠平穩，然後其他沒有蛋白質或者蛋白質含量很低的食物就會導緻胰島素将身體裡為數不多的糖分解，導緻身體更想吃甜味還有鹹味的食物。肌肉也會開始變得沒有彈性，因為身體沒有蛋白質的幫助，身體骨關節還有肌肉的修複就會比較慢。

頭發會變少，沒有光澤，手指甲會變得容易折斷，皮膚會失去彈性，幹燥起皮，就是因為沒有蛋白質，然後細胞的再生趕不上死亡的速度。免疫細胞也會受損，沒有足夠的“精神”抵抗壞細胞，然後免疫能力就會下降。情緒還會低落，身體反應能力下降，睡眠質量也會下降。

所以早餐僅能不吃，還要會吃，特别是對于蛋白質的攝入。

1. 雞蛋

雞蛋别看它個頭小，但是裡面的營養物質可是意想不到的豐富。占比最多的就是蛋白質，還有脂肪，維生素，礦物質等。可以維持身體能量的平衡，産生飽腹感，有助于提高腦袋的記憶力。要是作為早餐的話，可以試一試水煮蛋、荷包蛋或者蛋花湯，換着來，自己喜歡就好。但是提醒你一下，水煮蛋是最容易讓人體吸收蛋白質的。蒸雞蛋也不錯。真是一顆“營養蛋”。

2. 牛奶

牛奶裡面含有豐富的蛋白質還有鈣物質、維生素等。不同于雞蛋的是，牛奶是液體食物，水分高。而且與人體裡的氨基酸也比較相似，也是适合人體食用的優質蛋白而且還很容易吸收，配上雞蛋，不是絕配嗎?用于早餐不一定就要是純牛奶，酸奶、奶粉都是可以的，隻不過經過加工，可能營養沒有純牛奶多了而已，對乳糖不耐受的人要就不要喝了，可能會導緻腹瀉，可以試試下面的幾種食物。

3. 黑芝麻糊

對乳糖不耐受的人，就可以試試黑芝麻糊了，大家都聽說過，黑芝麻糊有利于頭發的健康，而且還很美味，裡面含有的蛋白質比牛奶還高，同等量高出6倍，鈣是8倍，真是令人震驚。不僅是蛋白質還有鈣物質豐富們還有卵磷脂、維生素等，作為一種堿性食物，用于早餐對胃部也是比較溫和的。市面上的黑芝麻糊很多，盡量選擇配料表簡單的品種。

4. 豆漿

豆漿是用大豆制作而成的，香濃可口，老少皆宜，裡面含有的蛋白質也是很豐富的，和人體的氨基酸也比較相似，相比于雞蛋牛奶，豆漿更有利于人體的吸收，而且還不會容易發胖。豆漿在制作的時候，可以在裡面放一點其他的粗糧，例如黑米或者花生米，營養會更豐富。要是買的生豆漿，最好是煮沸再喝，防止中毒。

5. 燕麥

燕麥裡面蛋白質占比有19%，是所有蛋白質食物裡面最高的，雖然蛋白質含量極高，但是脂肪含量很少，有不溶解粗纖維，所以具有飽腹感，所以很适合健身減肥的人作為早餐。裡面還含有葉酸，鈣元素、鉀元素等。但是燕麥口味很是清淡，所以很多人要是直接吃就會有點難受，可以加一點牛奶或者葡萄幹讓味道更豐富一點，煮粥也可以。要是購買燕麥也是的，配料表越簡單得越好。

除了這幾樣，早餐未免有點單調，還可以吃一點肉類(牛羊肉、魚蝦、雞胸肉等)，可以做皮蛋瘦肉粥。堅果(核桃、杏仁、開心果、巴旦木等)果蔬(菌菇、薯類、玉米、香蕉、橙子、蘋果等)都可以，每天換着法兒的搭配着吃，怎麼都吃不膩。早上就算趕時間也要細嚼慢咽，太快會增加胃的負擔。每天早上7：00—9:00最好結束早餐，然後給腸胃時間消化，有利于午餐的進食，一日三餐不規律的人就可以這樣做。但是早餐前最好先喝一杯水，補充身體的水分，清理腸胃，幫助身體排出沒有被排出體外的毒素，還可以預防便秘。

營養健康的早餐在這裡，不要偷懶，快學起來!

參考文獻：

1. 《從掉發到免疫減退：人體蛋白質攝入不足的七個征兆》——光明網 2019-02-03

2. 《這些“優質蛋白質十佳食物”來看看有你愛吃的嗎?》——新華網 2020-11-13

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