(百度)香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜,屬于淮揚菜系。以香菇和油菜為主要食材的家常菜,色香味俱全,營養價值豐富。 香菇油菜是款經典家常菜了,今天把香菇切了花刀,看上去更招小朋友們喜歡。
1. 準備洗淨的鮮香菇和油菜
2. 香菇切花刀:在香菇表面一端,用小刀從一側斜切,如圖
3. 再用小刀從另一側斜切,切成淺V形。按照這樣的刀法,切“米”字或“十”字形狀。如圖
4. 給所有香菇切花刀
5. 油菜對半切,再洗一下油菜根部的雜質。
6. 老規矩水裡放鹽放油,焯一下
7. 把油菜擺盤,如圖
8. 油熱放蔥、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
9. 放香菇炒。
10. 适量來點水,放鹽,蓋上鍋蓋把香菇煮熟。最後澱粉勾芡收汁兒,放胡椒粉、香油,攪勻。
11. 把香菇倒在油菜盤上即可。
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