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怎樣做油焖大蝦教學

生活 更新时间:2024-07-20 19:07:15

油焖大蝦,是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油焖技法。這是一道曆史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的油焖大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜,使用的是淡水的鳌蝦(俗稱小龍蝦)制作,與魯菜的油焖大蝦不同。

怎樣做油焖大蝦教學(油焖大蝦是怎麼做的呢)1

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在魯菜中,油焖是主要以調味油和調料汁進行焖制成菜的一種方法。焖制時加湯量比其他焖法要少,焖制時間要短,初步熟處理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鮮嫩易熟,成菜色澤淺紅油亮。

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