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猴頭菇如何泡發清洗

圖文 更新时间:2025-01-08 15:34:34

吃猴頭菇對身體有好處,很多人特别喜歡吃猴頭菇。下面我們就一起來看看猴頭菇上的毛可以吃嗎?猴頭菇怎麼洗?

猴頭菇如何泡發清洗(猴頭菇上的毛可以吃嗎)1

猴頭菇上的毛可以吃嗎

可以吃。絨毛要保留的,用毛刷子清水洗淨泥沙後擰幹就好了。

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制四個階段,使猴頭菇軟爛如豆腐時,其營養成分才能完全析出。所以不用去毛。

猴頭菇如何泡發清洗(猴頭菇上的毛可以吃嗎)2

猴頭菇怎麼洗

猴頭菇的清洗方法一

清洗:猴頭菇放在加熱的淘米水内,加入1匙生粉,攪拌撈出。

浸泡:猴頭菇根蒂朝上浸入微熱的淘米水中。取一盤子,倒扣蓋在碗上,浸泡約2小時。

再清洗:把泡發好的猴頭菇根蒂和周圍發黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴頭菇放入溫淘米水中,反複搓洗擠壓猴頭菇,再撈出。如此重複洗幾次後,把猴頭菇裡的水分擠幹。

猴頭菇的清洗方法二

1.泡發好的猴頭菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。

2.去掉根蒂的猴頭菇放入30~40度左右的溫淘米水中。

3.把手伸進水裡,象擠海綿一樣輕輕反複搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顔色會慢慢加深。

4.把猴頭菇撈出。

5.碗裡重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴頭菇。

6.把手伸進水裡,象擠海綿一樣輕輕反複搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顔色會慢慢加深。

7.如此重複洗幾次後,用手輕輕把猴頭菇裡的水分擠幹。重複1~7步反複搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇裡面帶顔色的水洗出來,充分祛除猴頭菇的澀味。

8.洗好并擠幹水分的猴頭菇。

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