随着春節的臨近，“年味兒”越來越濃，淄博人的年，是從辦年貨開始的。在各種各樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。博山人對于做酥鍋，有一種近乎神聖的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂“家家做酥鍋，一家一個味”，說的就是做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配。今天，咱們就來了解下博山酥鍋是如何制作的。
傳統博山酥鍋的主要原料有藕、豬蹄、海帶、白菜、豆腐、豬皮、魚、五花肉等，須依次分層擺放，制作時先用急火燒開，然後用文火燒至肉魚骨刺酥爛為止。離火涼透後，随吃随取。博山酥鍋，是一道食材豐富、曆史悠久的地方菜，不僅是過年必不可少的一道菜，而且也是人們招待客人時最喜歡的菜品之一。酥鍋以肉魚骨刺酥爛為主要特征，由于酥鍋菜用料廣泛，食用方便，香酥可口，再加易學好做，以至廣為流傳 。
山東笑味仙食品 總經理 李金亮：我們家的酥鍋主要是選的是新鮮食材，然後用我們的砂鍋慢炖六小時，把每種食材的鮮美味營養熬制出來，這就是我們制作酥鍋所用到的食材，有藕、白菜，還有豬蹄，包括這個鲅魚以及豆腐、帶皮的五花肉。
把每種食材組合起來以後，用砂鍋慢炖六個小時而成。用砂鍋慢炖出來的酥鍋，味道别具一格。
山東笑味仙食品 總經理 李金亮：
因為我們很多的消費者在家裡來制作的話，都是用我們這個高壓鍋來做，我們這邊的話是用的是砂鍋，大火開鍋，然後再放到爐子上慢火精炖六小時。
經過了6到7個小時的酥制，酥鍋就做好了。豬蹄和鲅魚裡的骨頭已經酥爛，直接可以咀嚼咬碎吞咽下肚。藕片、白菜、海帶、豆腐、豬皮、五花肉，葷素搭配、鹹香可口，讓人吃起來欲罷不能。
1月15号至23日，在張店彩世界一樓舉辦的年貨節上，笑味鮮食品的酥鍋也将前往展銷，屆時大家可前往品鑒購買。
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