南乳扣肉是哪裡的菜?南乳扣肉是廣東菜鍋置火上加入姜片、料酒燒開,下入五花肉煮制中小火煮至30分鐘撈出,五花肉放置控幹水分準備生抽、老抽混合,均勻塗抹在五花肉上,尤其是皮部上色之後晾幹,在皮部均勻的塗抹上蜂蜜,再次晾幹,今天小編就來聊一聊關于南乳扣肉是哪裡的菜?接下來我們就一起去研究一下吧!
南乳扣肉是廣東菜。
鍋置火上加入姜片、料酒燒開,下入五花肉煮制。中小火煮至30分鐘撈出,五花肉放置控幹水分。準備生抽、老抽混合,均勻塗抹在五花肉上,尤其是皮部。上色之後晾幹,在皮部均勻的塗抹上蜂蜜,再次晾幹。
土豆洗淨去皮切粗條,入油鍋炸至金黃色撈出待用。油鍋燒熱、将五花肉煎至表皮焦黃盛出。将炸好的肉改刀切片,放流動水下沖洗10分鐘,瀝幹水分。
将肉片肉皮朝下入裝盤中。豆腐乳放入碗中,加入花椒、八角,用煮肉原湯調開。将土豆條碼在碗裡,倒入原湯,移置火上大火1-1.5小時蒸透。油菜洗淨,取根部切成花瓣狀。入沸水鍋中焯燙後撈出瀝幹,待用。
扣肉取出滗出原湯,把肉扣在盤内。原湯嘗好味燒開, 用水澱粉勾芡。扣肉周圈擺上油菜花瓣,将湯汁澆在肉上即可。
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