“三尖角”是雲南普洱家喻戶曉的傳統美食,是民間待客的佳品,皮薄餡多,鮮美香甜,口感柔和,糯而不膩,口味多樣,每逢春節,許多家庭尤其是農村家庭都會做上一些,一是慶賀豐收,二是饋贈親朋好友。
做“三尖角”粑粑從臘月二十九開始選米泡米,然後碾磨成米漿,再把米漿放入幹淨的布袋,擠壓出水分,經過不斷的反複擠壓,而後揉成面團待用。
包粑粑的餡分鹹餡和甜餡兩種,鹹餡主要有茴香、藕等做的餡,甜餡有花生白糖餡和豆沙餡。
每個粑粑下面墊上一張芭蕉葉,上蒸籠,十分鐘後,一個個晶瑩剔透,熱氣騰騰的三尖角粑粑就出爐了。
三尖角粑粑,拿在手裡懷揣的是故鄉悠悠的情,吃在嘴裡凝聚的是父母濃濃的愛。
來源:普洱文旅資訊公衆号整理
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