養生必先養肝。肝髒是人體最大的解毒器官，養肝就是排毒。肝髒，能讓氣血順暢，心情愉悅。還能幫助脾胃消化食物。此外，還有一點比較重要的生理功能，就是解毒排毒，肝是人體最大的解毒器官，身體中的諸多毒素都能被處理掉。所以養好肝，身體中的毒才能少。若是肝不好，身體中的毒素就會越積越多，毒素可以進入血液甚至全身，影響血液的質量，成為血栓誘發的原因之一。

對于中老年人來說，尤其要予以重視。這是因為随着年齡的增長，肝的各項生理功能減弱。其中就包括解毒、排毒的功能。毒素多了，免疫能力就會降低，血液質量變差，就容易誘發各種疾病。這也就是為什麼中老年人的身體一天不如一天，這是一個比較關鍵的因素。頭痛、便秘、失眠、下腹部鼓脹、口氣難聞等諸多問題，都是肝排毒功能下降導緻的一些問題。

毒素也會影響外表，不利于美容養顔。一般來說，肝不能有效解毒、排毒，臉上就會出現色斑、暗瘡等問題。為此，女性美容養顔首先要護肝。對于中老年人來說，更要重視對肝的呵護，要想辦法增強肝的排毒解毒功能。幫助肝排毒解毒，可以經常食用青色食物。青色食物是疏肝的。

所以有助于肝保持正常的生理功能，春天在五行裡面歸屬于木，對應的是肝，也就是說春天是肝氣升發的季節。伴随着自然的同步，人體的肝膽氣都開始變得旺盛起來。現在人們的生活水平提高了，大家能吃到很多大魚大肉，但是吃完以後怎麼消化，怎麼化，怎麼把它轉化成我們自己的精氣神，轉化成我們經血和能量，這是困擾現代人的一個極大的問題。

很多人出現了肥胖、血脂增高，這些都是因為這些儲存能量的髒腑，肝和膽，所以當我們營養過剩，能量儲存在體内的時候，應該增強肝膽的力量。去把多餘的營養消化分解掉，所以我經常建議大家多吃點蔬菜，蔬菜的蔬菜就是疏通的意思。現在很多孩子都變成了肉食動物，光吃肉不吃菜。其實不吃菜是因為你沒有給他吃對的菜，或者是做的菜不好吃，或者菜吃的不是時候。我們應該在春天草木生發的時候吃菜。

下面我來介紹一下應該吃什麼蔬菜，怎麼吃。第一個是荠菜。荠菜是一種野菜，也是春天裡最有代表性的一種植物。荠菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。辛棄疾說城中桃李愁風雨，春栽枝頭荠菜花，城中的有些人，到了春天還活得膩膩歪歪的時候。你看，山野裡遍地開花。荠菜花生機勃勃，活得那麼有生命力。

中國人吃荠菜記載的曆史很悠久，而且荠菜的味道非常鮮美，詩經裡面就有甘之如荠的詩句。還有人用荠菜做餡做春卷，餃子湯中加入荠菜可以代替味精，加點豆腐，小蘑菇簡簡單單，味道卻鮮美無比。本身也是很好的中藥材。

中醫認為，荠菜性甘味平。能夠和脾利水，還能明目。說他的肝氣，也就是能促進肝氣的升發。記載有産婦吃荠菜，或者把荠菜榨汁摻在母乳中，可以去除嬰兒的胎毒。另外荠菜可以消除水腫，有非常好的涼血止血的作用。很多人春天随着天地之氣的升發，容易血壓升高，脾氣暴躁，甚至流鼻血。還有小兒在春天會驚厥，發熱，可以用鮮荠菜、白茅根煮水喝。荠菜能喚起人的食欲，還能消積食，瘀滞。随着越來越多人喜歡吃荠菜，就有了人工培育，而且人工培育的荠菜肥頭大耳，但是家養的荠菜失去了野性，秉承天地之正，自然之氣的味道，家養的就會大打折扣，所以還是建議大家去吃野生的荠菜！

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