中秋佳節，少不了大魚大肉，大葷的東西吃多之後就會感覺非常的油膩，很容易沒有什麼胃口，但是吃多了葷菜，突然全都吃素菜，也會不習慣，所以這時候可以吃一些不膩的葷菜，營養又解饞。說到不膩的葷菜，首先想到的就是内髒方面的食物，好吃不膩，而且又解饞。說到豬的内髒，很多人首先想到的就是豬肝和豬大腸，因為這兩樣是我們平時吃得最多的了。而且價格還不便宜，現在的豬肝在20元一斤，豬大腸更貴，35一斤，比普通的豬肉還貴。豬肝和豬大腸的味道都比較重，很多人吃不習慣，實際上，說到豬内髒，我個人覺得還是豬心最好吃。

豬心沒有太大的異味，而且口感比豬瘦肉還好，價格也非常便宜，一個隻要15元，尤其是在秋天吃，營養豐富，有安神和養心補血的作用，比吃豬肉好多了。而且做法也非常簡單，随便一做都好吃，招待客人也有面。今天就給大家分享一個豬心的做法，好吃又解饞，做法也是一看就會。

首先把豬心切開，因為豬心裡面有很多的淤血，不切開的話，根本清洗不幹淨，而且一整個豬心比較大，差不多有一斤多，直接放進鍋裡煮，很不容易煮熟。然後把豬心清洗幹淨。需要注意的是，豬心最好是早上買來，馬上就做來吃，最好不要放進冰箱凍起來，或者時間放太久，不然豬心不新鮮，吃起來就會很難吃。

接着把清洗幹淨的豬心放進鍋裡焯水。加入沒過豬心的清水， 放幾片生姜、一點料酒去腥。水開之後把鍋蓋打開，然後把豬心起鍋，再次清洗，這一步主要是洗掉豬心上殘留的浮沫。然後來煮豬心，加入沒過豬心的水，加一點八角、桂皮、一點生姜，煮30分鐘。因為煮的時間比較久，所以一定要多加一些水，中途再加水，豬心容易煮得又硬又柴。

煮豬心的時候我們來準備一個料汁。準備幾顆大蒜，拍爛之後切成蒜末備用，兩根二荊條辣椒，切成圈備用，也可以用小米辣代替。小蔥切成蔥花備用，再切一點香菜備用，不愛吃香菜的可以不加。蔥蒜辣椒裡加入滾燙的熱油激發香味。

30分鐘後把煮熟的豬心撈起來，放至不燙手。這時候我們來煮豆芽，把豆芽放進開水鍋裡，加适量的鹽增加底味 我用的是黃豆芽，口感比綠豆芽更脆，大家可以根據自己的喜好選擇。黃豆芽一定要煮熟 ，下鍋之後我大約煮了5分鐘，把煮熟的黃豆芽起鍋，放入盤中墊底。打底的蔬菜不一定要用豆芽，可以換成其他的蔬菜。

然後再切豬心，把豬心切成薄片，盡量薄一點，不然不容易入味。把蔥蒜辣椒倒進來，加一點花椒油、一點香油、适量的生抽、一些香醋、一點花椒粉、适量的鹽、一點白糖提鮮，把香菜倒進來，最後加入大量的辣椒油，攪拌均勻。最後把豬心擺入裝豆芽的盤子裡。

一道好吃的涼拌豬心就做好了，麻辣鮮香，營養解饞，好吃又下飯，老少皆宜，比大魚大肉還香。沒有吃過豬心的小夥伴完全不用擔心豬心會有什麼怪味，一點都不油膩，味道非常棒。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。如果我的美食對您有用，歡迎轉發、收藏。

蜜豆小貼士：不愛吃辣的小夥伴可以不用放辣椒，料汁根據自己的喜好來就可以了。因為我買的這個豬心比較大，所以煮的時間比較長，如果你買的豬心比較小，可以适當縮短煮的時間。

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