油條怎麼做到蓬松酥脆?我們先來和面這次用半斤的面粉加上一小勺鹽半斤面粉需要五六克的鹽,再加入泡打粉,也是五六克,下面我們就來聊聊關于油條怎麼做到蓬松酥脆?接下來我們就一起去了解一下吧!
我們先來和面。這次用半斤的面粉。加上一小勺鹽。半斤面粉需要五六克的鹽,再加入泡打粉,也是五六克。
不過如果天氣冷,就要多加上幾克,這可是我們的第一個竅門。泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化。
再加入一個雞蛋,不但增加營養而且口感好。完了再加3兩水。半斤面加水的量是3兩,也就是一小碗。接着就可以活面了。
把這面和滋潤了,和光滑了,然後蓋上蓋醒上半個小時左右。您記住了,和好的面要放在室溫下醒半個小時。
等半小時到了,把這個面拿出來擱在案上揉揉。醒好的面要再揉一下壓成長條。在表面上刷一層油。再把盤子上刷點油,這就是不粘,拿的時候好拿。
我們要把面用保鮮膜或者塑料袋密封,然後放在冰箱裡冷藏,這樣就能避免溫度過高,面發過了頭而不膨脹了。
第二天,從冰箱裡拿出來要先醒一會兒。這時把油鍋坐上,可以少放點油,隻要把油條做短點就可以了。
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