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咖啡豆的挑選

圖文更新时间:2024-12-26 20:41:10

咖啡豆的種類多達200-300種，市面上流通的主要有阿拉比卡咖啡豆和羅伯斯特咖啡豆兩種，特别是阿拉比卡咖啡豆，由于他的口感和味道特别好。

咖啡豆的挑選（咖啡豆的種類及如何選購）1

阿拉比卡咖啡豆和羅伯斯特咖啡豆

阿拉比卡咖啡豆

外觀細長略扁平，

口味豐富，微微帶有酸味的巧克力味道，

咖啡脂的顔色從光亮的紫褐色到略微發紅的顔色不等，

咖啡因含量少。

羅伯斯特咖啡豆

外觀短且圓。

味道苦，且酸味重，香味少。

咖啡脂的顔色從淺茶色到灰色都有。

咖啡因含量多。

埃塞俄比亞咖啡豆

最佳烘焙：中深度烘焙-深度烘焙

味道特征：水果甜香味

吉力馬劄羅咖啡豆

最佳烘焙：中深度烘焙

味道特征：酸味重，口感濃郁

危地馬拉咖啡豆

最佳烘焙：輕度烘焙-深度烘焙

味道特征：香味深厚，苦味适中。

肯尼亞咖啡豆

最佳烘焙：中度烘焙-深度烘焙

味道特征：酸味獨特，口感濃厚。

哥倫比亞咖啡豆

最佳烘焙：中度烘焙-深度烘焙

味道特征：清淡苦味，香味柔和

夏威夷可納咖啡豆

最佳烘焙：中度烘焙-深度烘焙

味道特征:水果香味，醇郁味道

巴西山多斯咖啡豆

最佳烘焙：輕度烘焙-深度烘焙

味道特征：酸甜适中，香味柔和

藍山咖啡豆

最佳烘焙：輕度烘焙-中度烘焙

味道特征：香味濃，酸甜苦味相混，味道适中

曼特甯咖啡豆

中深度烘焙-深度烘焙

味道特征：酸味和苦味較重，味道獨特

濃縮咖啡不是由一種咖啡豆組成，一般咖啡店都會擺放标準濃縮咖啡的生咖啡豆組合，您可以使用混合好的咖啡豆烘焙或咨詢店員意見。如果可以試飲，就品嘗一下。開始不要購買太多，先買100g左右。在家煮制後，看看是否是自己喜歡的味道。

購買剛烘焙好的咖啡豆，會發現包裝袋很鼓。這是咖啡豆釋放的二氧化碳造成的，最好放2-3天後等二氧化碳釋放完後再使用。請務必把它放到密封容器裡，避開陽光保存。夏天需要放到冰箱保存。烘焙好的咖啡豆一般從烘焙日起計算，要在兩個星期裡使用完。

研磨好的咖啡豆從研磨日起十天内要用完，建議使用冰箱冷凍室。需要注意咖啡粉從冷凍室取出後，在常溫情況下很容易凝結水滴。應把所需咖啡粉按照冷凍室、冷藏室、常溫的順序取出，盡量減少溫差。

軟水和硬水一般情況下庸碌軟水煮制濃縮咖啡比較好，如果想品嘗意大利南部風味濃縮咖啡，建議使用硬水。不建議使用堿性水，那樣會突出咖啡豆的酸味。

咖啡豆的挑選（咖啡豆的種類及如何選購）2

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