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骨頭湯怎麼炖出奶白色

生活更新时间:2025-03-31 13:06:52

我們去外邊飯店吃飯，也總是會點上一份湯的，端上來的骨頭湯，魚湯，湯汁猶如奶白色，喝上一口既鮮美又香濃，有很多的人也想在家炖骨頭湯的時候，炖出這樣的顔色，這樣的效果，但總是不盡人意，今天跟大家分享的就是炖骨頭湯的正确做法以及小技巧。想要把骨頭湯熬出“奶白”，掌握這3步就夠了，湯濃肉香，真簡單！

骨頭湯怎麼炖出奶白色（想要把骨頭湯熬出）1

一般我們在用大骨頭來炖湯時，選擇的都是豬筒骨，豬筒骨裡面也是有骨髓的，骨髓含有豐富的蛋白質和氨基酸，所以再用大骨頭來熬湯的時候，要是掌握技巧的話，也是能把骨髓裡邊的營養物質煮出來，這樣湯汁就更加的鮮美好喝，而且也是奶白色的，營養也是滿滿的。

骨頭湯怎麼炖出奶白色（想要把骨頭湯熬出）2

在熬大骨頭湯的時候，有三點是需要注意的，第一就是加水的量，在熬湯的時候，率一定要加足了，因為在熬制的過程中是不能夠再添加水的，如果真的需要添加水，那也要記得是溫水，第二點是掌握火候，想要熬出來的湯是奶白色，就一定要全程大火，隻有在不停的翻滾狀态下，骨頭裡面的營養物質才能被很好的煮出來。

骨頭湯怎麼炖出奶白色（想要把骨頭湯熬出）3

第三點就是放調料，我們喝大骨頭湯要的就是它的原汁原味，所以調料也是不需要放太多的，而且調料放的不對的話，也是會影響湯汁和肉質的口感，在熬大骨頭湯的過程中，一定不要加入任何的調味品，就連鹽和胡椒粉也是不能放的，因為這些調味品也是很容易把骨頭湯的味道給破壞掉，要盛入碗中再放。

骨頭湯怎麼炖出奶白色（想要把骨頭湯熬出）4

熬骨頭湯的詳細做法，準備大骨頭1500克，一塊生姜，适量的黃酒和水，先把大骨頭剁成塊清洗幹淨之後浸泡，在浸泡的時候多換幾次水，直到水清為止，冷水下鍋中火煮，飄出浮沫撇掉然後再煮5分鐘，撈出大骨頭放入鍋裡，加入清水放入姜片和黃酒，大火炖2個小時，熬成高湯，湯汁呈現白色即可。

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