“沒有小白蟲的楊梅不是好楊梅！

作為一個野生北方人，推味君從小吃的楊梅隻有一種形式的呈現——小賣店裡的“佳寶牌”九制楊梅。

沒來南方之前，不知新鮮楊梅何滋味，楊梅在我們這群北方孩子心目中可能就是一包蜜餞零食。而要真正認識楊梅，還得要站下楊梅枝頭下。

楊梅，原産于中國浙江餘姚，一種超級嬌貴的水果，楊梅隻有挂在枝頭時才能稱為是“楊梅鮮果”。一旦離開枝頭，鮮味就會迅速消退，可能一半天光景就會變味腐爛。

為什麼楊梅這麼嬌氣呢？

看看楊梅的樣子就知道了。

我們吃到的鮮美多汁的楊梅，實際上就是在吃“楊梅外果皮外層細胞柱狀突起形成的柔軟多汁的組織”（這句話太難斷句看不懂？）

那我們就舉另外一個例子，橘子橙子的果肉也是像一粒一粒的透明泡泡，咬開那個小泡泡就是豐富的汁水。但橘子橙子的“果肉小泡泡”有内果皮和外果皮的保護，不易受到擠壓變形破裂，所以不容易壞。

而對楊梅來說，我們要食用的多汁“楊梅小泡泡”直接暴露在外面，沒有再多一層的果皮保護（簡直就是在裸奔……）

這樣的果實結構特點，導緻楊梅不僅不易運輸保存，還為楊梅招來了“果蠅”之禍。

楊梅熟成之後濃郁的果香和發酵的香味會引來果蠅，果蠅來楊梅周圍飛一圈，就會把自己的卵寶寶産在楊梅裡，楊梅外沒有任何的保護層，多孔的楊梅自然就變成了果蠅的産床。蟲卵在楊梅裡面汲取營養，就會長成一條白色的小蟲……

這就是有些人天天吆喝的《震驚！楊梅裡面竟然有這麼多小蟲》、《吃一顆楊梅=咽下10條白色小蟲！》（多新鮮啊！沒見過白色小蟲咋的？！）

這些白色小蟲可不是什麼惡心玩意，作為生長在楊梅裡面的果蠅卵，它們從小吃着果肉長大，幹淨無毒，不會緻病，也不會寄生在人體内。

都是無公害小蟲，真沒必要擔心。要是實在嫌惡心，那就用鹽水泡楊梅泡上20分鐘，小蟲自然會爬出來，把小蟲沖洗掉就可以放心吃楊梅了。

再退一步來講，萬一不小心吃了下去，也逃不過胃酸那一關，最終會作為蛋白質和食物一起被消化掉。

所以發現楊梅泡出小蟲就别再一驚一乍了，那隻能說明你的楊梅純天然沒打農藥啊！趕緊吃吧！

PPPPPPPPS:

關于楊梅不好保存的問題，推味君再補充一點。

楊梅摘下來之後，能吃多少就吃多少，吃不完的建議兩種方法處理： 冰凍楊梅和糖水楊梅。

冷凍：果蠅最佳繁殖溫度是在25度，低于4度就會處于休眠狀态，超低溫的冷凍能夠抑制果蠅繁殖，同時也能凍住楊梅的新鮮風味，保存時間長，味道也持久。

糖水：糖水罐頭理論好像适用于所有水果。楊梅泡鹽水逼出小蟲以後，加水加糖加楊梅，高溫煮開，炖上個10分鐘，就是再有蟲子它也熟了放心吃吧……糖水有一定的防腐作用，不僅可以使你的楊梅味道更甜膩，同樣也能延長保存時間。（做糖水罐頭的時候，一定要注意各種容器的消毒處理）

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