何為茶趣

　　“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事，所圍繞的中心是“吃喝”。在涉及到的米、油、鹽、醬、醋、茶這六樣中，大概隻有“茶”是談得上“趣”的。

　　雖然同樣是日常居家飲食，茶比其他食品調料所多的，是它不僅僅能滿足人的物質需要，還能創造出或提供很精神化的享受。茶可以是一種沉思、一種文化、一種審美、一種遊戲、一種休閑、一種把玩。當然，茶趣并不是每個人喝茶都能領略體味到的。欣賞茶趣，必須有一定的茶緣，有一定的修養，喜歡品茗而且具備一定的知識，最後，還得有悟性與品位，還少不得要有閑情逸緻，以散淡之心去品味壺中杯中的樂趣。

　　古人把享受閑暇看得很重，“偷得浮生半日閑”，确乎是滾滾紅塵中極為難得的。茶因為其中大有意趣，從唐宋開始，上層社會精英人物趨之若鹜，文人士大夫愛之好之，品飲的同時歌之詠之，嗜之如命，各逞才思，創造繁育出如此豐富多彩的茶文化。

　　在茶文化中，不論是日本茶道、中國茶藝還是西方茶禮，有一個共通之處，那就是和茶相關的一切物品、工具、環境都是很講究的，不厭其精，這是為了更充分地烘托、營造出茶趣。可以說，在解渴之外，超出大碗茶實用功能之外，茶的沖泡、品飲的每一個環節與形式，以及相關的用品，都是為了一個“趣”字。名貴綠茶與黃茶中的君山銀針，品飲時向來講究用玻璃杯，就是為了觀賞沏泡過程中茶葉的變幻。

　　不僅是茶具，就連享用茶食，也有很多專用工具。講究的茶藝館的茶食用品中，就有專開核桃的工具、專開胡桃的工具、專開栗子的工具，連開瓜子的小鉗子都多達五六個品種。所有這些小玩意兒，都是為了使喝茶更為趣味盎然。

　　茶趣在本質上是一種文化遊戲。茶詩茶聯，就是最典型的“文字遊戲”例子，唐代就有一字至七字寶塔詩。再比如茶壺蓋，向來就流行一種銘文“也、可、以、清、心”，五個字排成一個圓圈，任何一個字都可以當作開頭，讀出來的句子都通，而且意思大緻相同。這些寶塔體、回文體作品，都很耐人尋味，适合飲茶時觀賞。

　　近來圍繞茶字做文章的文房四寶與工藝品日見走俏，這當然也是為着“茶趣”。前些日在潘家園古玩城見到一塊刻成一函線裝書形狀的歙硯，上面用金粉寫的是一頁《茶經》，若論實用，似乎談不上，但是要價奇高，1800元，我嫌貴沒買。過了一星期再去，店主說，賣出去了！可見“知趣”的人還是有的。

　　喝茶的講究非常多，而且因地而異。其實所有的講究，目的也隻為了“茶趣”。功夫茶忌諱倒水直沖壺中央，說是怕沖破茶膽。若是讓研究流體力學與熱學或者是搞化學試驗的專家來評說，恐怕此論未必有科學依據。

　　把品茶作為審美娛樂活動，茶趣的體味與把玩，為我們增添了一份優雅的愉悅。西方人說聽音樂是人生在世最純潔無邪的感官享受，其實，品茶又何嘗不是呢？

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