風幹魚太鹹了怎麼吃-tft每日頭條

風幹魚太鹹了怎麼吃

生活更新时间:2025-01-23 04:09:46

生活中，我們每年在冬臘月囤積準備過年的物資，尤其是肉，魚之類……臘肉臘魚少不了！

寒冷的季節，也是池塘水庫幹涸圍捕之時，這時候已近年關了，豐收總能給年味增添許多喜氣……

風幹魚太鹹了怎麼吃（幹魚臘魚太鹹）1

風幹魚太鹹了怎麼吃（幹魚臘魚太鹹）2

這些象征着"年年有餘″的魚，小的有小的的吃法，大的多半被用厚厚的鹽腌制起來！鹽必須要多放，少了就臭魚！腌好後，經過太陽曝曬，成了稍微帶點紅色，誘人的幹魚……幹了的魚，要麼就放着，繼續風幹！要麼就被熏炕，變成臘魚……

風幹魚太鹹了怎麼吃（幹魚臘魚太鹹）3

過去，人們喜歡取笑好喝茶水的人——"吃了鹹魚臘肉″？在過去，鹹魚臘肉是用來下飯的，不能大口大口地享用的，所以鹹也好，免得浪費太大……如今，生活條件好了，可以經常一飽口腹了！然而，這鹹，又要當今醫學極力反對的，鹽吃多了會引起三高，甚至傷害心與腎……

面對這鹹魚，怎麼辦？相信很多人苦惱，尤其是不善于烹調的年輕人……

風幹魚太鹹了怎麼吃（幹魚臘魚太鹹）4

臘肉鹹了可以煮，煮了倒掉湯，臘肉就可以随心地炒或蒸了！但是鹹又幹的魚，如果煮的話，會失掉好的味道……同時流失的還有它的油脂和臘香……

作為資深吃貨的我，在經常的腌制，烹制中摸索出經驗了，且将這經驗分享給大家:

一，将剁好的臘魚或幹魚塊加冷水在鍋中燒開，煮上兩分鐘，濾幹水後，用植物油炸熟，濾去油，即可裝盤上桌了；

風幹魚太鹹了怎麼吃（幹魚臘魚太鹹）5

二，将剁好的臘魚或幹魚塊放進适量的植物油中煎熟，然後将切好的青辣椒或者幹蘿蔔條或者馬鈴薯塊加進去，同時加一碗水進去，放一撮豆豉，一小勺辣椒粉，蓋上鍋蓋，中火焖，待到揭蓋時，水已收幹，就可以關火，起鍋盛盤了……這時候，臘魚或幹魚，不再鹹得過份了，剛剛好，它們的鹹已被配菜吸收中和了！青辣椒，或幹蘿蔔，馬鈴薯塊都将鹽分吸收了……而且，這盤幹魚或臘魚依舊保留了本來就獨特的香味……

風幹魚太鹹了怎麼吃（幹魚臘魚太鹹）6

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