下半年的時間過得真快，馬上就是立冬了，一天比一天冷。在不少的地方，有立冬囤菜的習慣。北方地區主要囤一些白菜、大蔥，而南方則會囤一些蔬菜幹和臘肉之類的，這樣天氣冷的時候就不用頻繁的出門買菜了。今天給大家分享6種适合冬季囤菜的蔬菜幹，遇到可以多買點囤起來，冬天炒肉炖菜都可以用得上。這6種不起眼的蔬菜幹，食材的搭配和做法我也一起分享給大家，這樣冬天就有好菜吃了。

第1種：幹豆角，有些地方也叫豇豆幹。每年夏秋兩季是豆角生長的旺季，通常隻要1-2元1斤，豆角焯水曬幹，比新鮮的豆角更好吃，在幹燥通風的環境下保存，放上大半年都不會壞，冬天不管是用它搭配臘腸炒菜吃，還是做炖菜都很不錯。囤上兩斤幹豆角，能吃很長時間呢。

推薦菜品—【幹豆角炒臘腸】食材：幹豆角 一小把，廣式臘腸 2根，醬黃豆 2勺，生姜 1塊，蒜米 3瓣，蔥花 适量，食用油 适量，鹽 适量。

做法：1.幹豆角用水泡發，清洗幹淨，生姜切絲，蒜米切片，蔥花切段。

2.臘腸放到剛煮熟的米飯上蒸熱切成薄片。

3.熱鍋放油放入姜蒜翻炒出香味，加入幹豆角翻炒均勻。

4.加入醬黃豆翻炒一會，加入臘腸，加适量的鹽調味，出鍋前撒上蔥段。

小貼士：醬黃豆是一種可以看到完整黃豆顆粒的醬菜，如果沒有可以不放。

第2種：竹筍幹，别看它顔色深不起眼，它可是冬天刮油的高手。竹筍幹含有大量的粗纖維，食用後能促進胃腸蠕動，清腸刮油，有減脂瘦身的好處。竹筍幹泡水後用來做炒菜或者跟鴨肉一起焖最好吃。

推薦菜品—【雞胸肉炒筍幹】食材：雞胸肉 一大塊，筍幹 一小把，玉米澱粉 适量，青椒 2個，小米椒 3個，生姜 1塊，蒜米 4瓣，食用油 适量，鹽 适量。

做法：1.筍幹加足量的水泡發，反複清洗幾次，一直洗到泡筍幹的水是清澈的。

2.雞胸肉清洗幹淨，切成薄片，加玉米澱粉和食用油腌制10分鐘。

3.生姜切片，蒜米拍扁，青椒和小米椒全部斜着切成長段。泡發的筍幹改刀切小塊。

4.熱鍋放油放入雞胸肉翻炒熟透盛出來。鍋裡重新放油，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，加入筍幹翻炒均勻焖5分鐘。

5.放入炒熟的雞胸肉翻炒均勻，加适量的鹽調味。

第3種：黃花菜幹，這是我家夏天自己曬的。超市裡買的幹黃花菜大多是沒完全開放的。黃花菜分量輕，每次不要買太多，有半斤或者二三兩就可以吃很長一段時間。經常吃黃花菜有益智健腦的好處，煮湯或者做炒菜，蒸菜都可以放一點黃花菜，吃起來特别鮮美。

推薦菜品—【山蘑菇炒黃花菜】食材：幹黃花菜 一小把，幹山蘑菇 一小撮，青椒 2個，洋蔥 半個，蔥花 适量，廣式臘腸 2根，食用油 适量，鹽 适量。

做法：1.幹黃花菜和幹山蘑菇用水泡發清洗幹淨。臘腸放煮熟的米飯上蒸熱。

2.青椒切段，洋蔥切絲，蔥花切段。

3.熱鍋放油放入洋蔥和青椒翻炒出香味，放入黃花菜和山蘑菇翻炒熟透。

4.加入臘腸翻炒均勻，加适量的鹽調味，出鍋前撒蔥花翻炒斷生。

第4種：梅幹菜—蘿蔔葉，今年的綠葉蔬菜有點貴，這個梅幹菜是用蘿蔔葉子曬出來的。買蘿蔔的時候讓菜農送的蘿蔔葉子，營養又好吃。曬幹了保存起來，用它做梅幹菜扣肉，真是一絕，用來招待客人也是拿得出手的硬菜。蒸到香軟的油炸五花肉，浸泡着醇香的梅幹菜，真是好吃到連渣都不剩了。

推薦菜品—【梅幹菜扣肉】食材：炸好的五花肉 7兩，梅幹菜 2兩，黃豆 1兩，幹辣椒 2個，蒜米 3瓣，蔥花 适量，食用油 适量，扣肉調味汁：老抽 3勺，生抽 2勺，蚝油 2勺，白砂糖 1勺，白胡椒粉 适量。

做法：1.黃豆加水泡發清洗幹淨，梅幹菜用水泡發切成小段，幹辣椒切段，蒜米切末，蔥花切碎。

2.熱鍋放油放入蒜米和幹辣椒炝鍋，放入黃豆梅幹菜翻炒均勻。

3.扣肉的調味汁放入碗裡混合均勻，炸好的五花肉切成大約1厘米的厚片，每一片五花肉都裹上調味汁。

4.五花肉帶皮的面放入有深度的大碗裡，放上炒好的梅幹菜，用剩的調味汁也一起倒進去。

5.燒一鍋熱開水，把梅幹菜扣肉放到鍋裡隔水蒸50分鐘左右，出鍋後換一個盤子倒扣過來，撒上蔥花裝飾一下。

小貼士：1.用油炸過的五花肉做梅幹菜扣肉，節約時間，還不用擔心五花肉炸得不好。

2.扣肉調味汁的分量根據家人的口味靈活調整。

第5種：蘿蔔幹，冬天正是吃蘿蔔的季節，今年的蘿蔔有點小貴，那就吃蘿蔔幹吧。比較常見的蘿蔔幹有白色和綠色兩種。蘿蔔幹可以用來炒菜也可以用來做涼拌菜，蘿蔔幹切碎搭配臘腸，簡單一炒，那味道真是太香了。

推薦菜品—【蘿蔔幹炒臘腸】，食材：蘿蔔幹 一小把，廣式臘腸 2根，蔥花 适量，食用油 适量，鹽 适量。

做法：1.蘿蔔幹加水泡發，清洗幹淨切成小段。

2.臘腸蒸軟切成薄片，蔥花切小段。

3.熱鍋放油放入蘿蔔幹翻炒出香味，加入臘腸翻炒均勻，加适量的鹽調味，出鍋撒上蔥花。

第6種：木耳，這個幹菜可以說是家家戶戶都會囤一點。木耳體積小不占空間，泡發率高。用來炒菜，煲湯，做涼拌菜，拌肉餡都可以用得上。木耳的含鐵量非常高，經常吃木耳還有補血的好處。

推薦菜品—【木耳炒雞蛋】，食材：木耳 一小把，雞蛋 2個，辣椒 适量，蒜米 2瓣，食用油 适量，鹽 适量。

做法：1.木耳加水泡發清洗幹淨，蒜米切碎，辣椒切小段。

2.雞蛋去殼打散，加鹽攪拌均勻，熱鍋放油倒入蛋液煎到微微凝固，用鍋鏟扒拉成小塊盛出來。

3.鍋裡重新放油，放入蒜米和辣椒翻炒出香味，加入木耳炒熟透。

4.加入炒熟的雞蛋混合均勻，加适量的鹽調味。

立冬将至，遇到這6種蔬菜幹多囤點，做法分享給你，有好菜吃了。今天分享這6種蔬菜幹和相應的做法，有您喜歡的嗎？立冬，您家準備囤菜了嗎？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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