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筒骨和筍如何煲湯

圖文更新时间:2024-12-03 08:31:53

時下，正是腳骨筍上市的季節。所謂“腳骨筍”，其實就是山上的烏筍。它相比于一般竹筍要更細一些，水分含量更加飽滿，吃起來又脆又甜。由于它細細長長，形同腳骨，便有了“腳骨筍”的叫法，還有了“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過”的老話，吃了之後寓意整年“腳骨健”。

筒骨和筍如何煲湯（夏天吃腳骨筍解暑消食）1

腳骨筍，營養又美味

腳骨筍是“筍中精品”腳骨筍又被稱為“ 野山筍”，屬于“筍中精品”。腳骨筍除含有豐富的植物蛋白，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。而且腳骨筍的蛋白質比較優越，含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，為優良保健蔬菜。它不僅能解暑消食，還能強身健骨，提高免疫力。

需要提醒的是：

腳骨筍中含有較難溶解的鈣鹽，一些消化系統有問題或者是肝髒有問題的人要謹慎食用。
腳骨筍與紅糖的食物藥性稍有抵觸，所以不宜同食。
腳骨筍在與羊肝同炒時，會破壞羊肝營養價值。

筒骨和筍如何煲湯（夏天吃腳骨筍解暑消食）2

推薦菜譜

很多人都知道，吃筍貴在一個“鮮”，隻有在保證新鮮的基礎上，才能讓筍的營養發揮最大的價值。想要鮮食腳骨筍，可以試試以下兩道菜肴——

1.腳骨筍鮑魚雞湯

做法：

先熬制好高湯；
将幹蟲草花用清水沖洗，泡發；
然後往高湯裡加進雞、腳骨筍，大火燒開，再改小火慢炖；
一段時間後加入百葉結、蟲草花、浸泡蟲草花的水，繼續炖；
快起鍋前，加入鮑魚和鹽，大火滾開即可。

2.竹筍蒸雞翅

做法：

雞翅剁兩半，準備生姜末、大蒜末、黃豆醬、青泡椒和鹽、油适量，攪拌均勻；
腳骨筍鋪在碗底，再鋪上雞翅，調好的料汁澆在雞翅上；
最後上鍋中火蒸35分鐘即可。

筒骨和筍如何煲湯（夏天吃腳骨筍解暑消食）3

筒骨和筍如何煲湯（夏天吃腳骨筍解暑消食）4

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