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鼎泰豐為什麼出名

生活更新时间:2024-09-09 23:39:07

來源：掌櫃攻略作者：餘章榮

01.

鼎泰豐，已經在多個國家，開出了超過 120 家門店。一直以來，鼎泰豐都是中國餐飲企業學習和模仿的标杆之一。鼎泰豐的成功，離不開各個維度的精益管理與精雕細琢的設計。其中，“劇場式的 360 度消費體驗”、以及“适時适度，剛剛好”的服務、和“創造極緻的産品主義”，都成為了鼎泰豐成功的關鍵！

02.

“極緻好體驗”

我們說，一個連鎖的餐飲品牌，若能夠在門店提供給消費者水平穩定的“極緻好體驗”，其背後一定都有一套紮實的硬功夫！

鼎泰豐為什麼出名（鼎泰豐全球第一包）1

那麼，鼎泰豐如何用 2-3 個月的時間，把一個沒有餐飲經驗的普通員工，通過标準化的訓練，變成面點大師的呢？我們研究發現，在鼎泰豐的産品操作流程中，把包包子的工藝，拆解成四個步驟訓練和執行。

鼎泰豐透過産品操作流程的拆解，把一個富有技術含量的産品工藝，用三個月時間，讓一個普通員工掌握這項技能。與其說鼎泰豐是餐飲服務業，更不如說鼎泰豐是一個精密制造業。

03.

标準化流程

在鼎泰豐，每一道菜的火候、烹饪流程和步驟、調味劑用量，都被産品流程和定量工具所規範，同時，門店展開精準的落地執行。事實上，我們看到的産品标準操作流程，許多餐飲企業都有标準，但是，在日常的執行過程中，卻将标準形同虛設，要麼是寫出的标準不好用，員工不用，要麼就是标準沒有被嚴格的執行。這樣自然也就無法提供給消費者“最佳的，一緻化體驗”了。

鼎泰豐為什麼出名（鼎泰豐全球第一包）2

04.

給最佳的産品體驗

現在，很多餐飲企業，不斷地在研究和模仿他人成功的品牌，成功的産品，成功的經驗，試圖能夠效仿成功，但往往都迷失了。做餐飲，我們不妨好好練習基本功，回歸門店，回歸如何提高消費者最佳的産品體驗 ，服務體驗，一步一個腳印，踏踏實實的把自己品牌的基本功做紮實，這樣堅持下去，自然也就形成了品牌的核心競争力！

鼎泰豐為什麼出名（鼎泰豐全球第一包）3

鼎泰豐的成功，為中國本土餐飲企業，提供了一份如何打造“極緻産品體驗”以及“流程标準落地執行”的學習樣本。

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