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豆腐，是一種比較家常的食材，一般的菜市場都能輕易地買到，而且每家每戶都喜歡吃它，價格實惠，營養價值還很高，一般最常見的有三種，一種是北豆腐(老豆腐)，一種是南豆腐(嫩豆腐)，還有一種就是内脂豆腐。北豆腐一般含水量在88%左右，比較硬，南豆腐含水量高達90%以上，很松軟，内脂豆腐跟前面兩種豆腐制作方法不一樣，利用葡萄糖酸-δ-内酯為凝固劑制作的，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。因為改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，并使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，且豆腐質地細嫩、有光澤，适口性好，清潔衛生，易于保存。今天濤濤食堂就用鮮嫩的内酯豆腐為大家帶來這道肉末豆腐，質地細嫩有光澤，口感舒适味道好，希望大家能夠喜歡。
—————【肉末内酯豆腐】—————
【菜品介紹】
感謝大家關注濤濤食堂，今天濤濤食堂将為大家帶來的是非常受歡迎的一道家常菜——肉末豆腐。肉末豆腐是很多人喜歡吃的一道家常菜，由豆腐和豬肉一起制作而成，豆腐鹹香入味，味道鮮美，是一道不錯的下飯菜。今天濤濤将用内酯豆腐來做這道菜，内酯豆腐做成的菜不僅蛋白質含量更加豐富，而且含有人體必需的八種氨基酸，含有比例也更接近人體需要，還含有補鈣的作用哦！
【用料】内酯豆腐、雞蛋、蔥、蒜、生抽、澱粉
【做法步驟】
1、準備一塊内酯豆腐，碗中打入四個雞蛋，放入蒸鍋，蒸鍋上汽蒸15分鐘。
2、鍋中油熱爆香蔥、蒜，放入肉末迅速發散。
4、加入生抽，放入水澱粉勾芡，澆在内酯豆腐上即可。
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【小貼士】
1.炒肉末時可以适量放入點食鹽，因為家裡吃的比較清淡所以沒有放鹽。
2.雞蛋可以加鹽打散後上蒸鍋，這樣吃着口感更均勻。
3.内酯豆腐較柔嫩，上蒸鍋蒸煮時間不宜太長，蒸煮時間太長口感會變老。
（親愛的讀者朋友如果你們對這道菜還有什麼更好的建議及意見，歡迎在評論區留言哦！讓大家可以共同學習共同成長。）
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