“走走走，天氣這麼冷，咱哥倆吃火鍋去！”
到了火鍋店必點的就是羊肉，沒羊肉就好像失去靈魂一樣。但對于部分人來說，羊肉真的吃不得，據說世界衛生組織表示：吃羊肉會緻癌！可有的人卻說羊肉是養生佳品，甚至在冬天賽人參。
那麼，羊肉到底是“人參”還是“緻癌物”？
1、為什麼羊肉會被稱為緻癌物。
其實，在世界衛生組織提到的并非隻有羊肉，還有牛肉、豬肉等紅肉，然而大家不要誤解的是，紅肉雖然常見吃法很重要，尤其是過量食用，已被列為緻癌吃法。
在近些年的研究中都發現，人體過量攝入紅肉，會增加胃癌、乳腺癌、前列腺癌、肝癌、膀胱癌、肺癌等多種危險。這和紅肉中的脂肪、亞硝基化合物、多環芳烴、雜環胺、亞鐵血紅素化合物脫不開關系。
這裡有一個關鍵詞“過量”，以過量攝入為前提下，才有可能發生緻癌的危險。
而人們在吃火鍋時，都喜歡點肥瘦相間的羊肉卷，不建議大家過量吃這種肉，脂肪含量高，極易為機體代謝增加負擔。
健康吃飯是适量吃的前提下，選擇健康的肉類，比如羊肉中的瘦肉部位，對身體健康還是比較有益的。
此時的做法可以稱為“養生佳品”，為身體帶來效益。
2、羊肉被稱為養生佳品。
在民間一直都有“吃羊肉賽人參”的說法，其中著名醫書《本草綱目》中還提到，羊肉補中益氣、暖胃驅寒、養腎明目、氣血雙補之功效。雖然沒有大家所說的那麼誇張，但營養價值還是非常好的。
從中國食物成分表中顯示的數據，每百克羊肉熱量為203千卡、蛋白質19g、脂肪14.1g、維生素A22微克、維生素E0.26mg、煙酸4.5mg、鎂20mg、鈣6mg…
對于這樣的羊肉，也在我國居民平衡膳食寶塔中，每日成年人攝入的量在75g以内。
若大家不想吃羊肉和癌症有關系，一是注意剛才所說的适量吃，二是關于吃法，不建議吃烤羊肉、炸羊肉，美味的同時由于烹饪方式也會帶來緻癌的危險。
健康的烹饪方式可以首選清蒸、炖、煮，還是非常不錯的方式。同樣的還有其他紅肉，都要注意這兩點，包括豬肉、牛肉等。除了紅肉以外，大家還可以選擇白肉，雞、鴨、鵝等，減肥人群吃去皮的禽類，美味又健康。
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