李叔叔從超市買完東西回到家，就把手裡提的東西交給了劉阿姨，一邊換衣服一邊對她說，“我剛買了一個西瓜，等會晚飯後先切一半兒吃，把剩下的用保鮮膜包起來，放到冰箱裡明天吃。”

劉阿姨從購物袋中拿出了一卷保鮮膜，對着李叔叔說“你怎麼還買保鮮膜啊，網上都說了，經常用保鮮膜不僅會中毒，嚴重的會導緻癌症呢？”

“保鮮膜會緻癌？那麼廠家怎麼還會生産呢？超市裡怎麼還會正大光明的賣呢？而且很多人都買來用啊，他們不怕中毒嗎？”李叔叔有些不信。

“西瓜包上保鮮膜存放，會導緻細菌增加10倍，食用後會出現腹痛、腹瀉等食物中毒的問題，網上很多人都是這樣說的，不會錯啊”，劉阿姨有些信誓旦旦的說。

看着劉阿姨要把整卷的保鮮膜往垃圾桶裡丢，李叔叔趕緊攔下了她，“我等會兒查查資料，看看如果真的你說的那樣，又有毒又緻癌，我自己把保鮮膜扔了，你先放這裡吧！”

保鮮膜是一種塑料制品，它是一種薄薄的塑料膜，合格的保鮮膜是被允許用于接觸食品的塑料制品，它不會在與食品的接觸過程中産生出危害健康的成分物質，保鮮膜的作用其實就是為了抑制細菌等微生物的。

西瓜是我們最喜歡的一種水果，很多時候一次性吃不下一個完整的西瓜，這時候冷藏保存才是正确的存放方法。

在切開的西瓜表面裹上保鮮膜進行保存，主要有三個目的：一是防止冰箱中的其他食物串味，二是能防止大量水分流失、防止西瓜被污染，三就是為了防止細菌滋生，導緻變質。

有人做過這樣的試驗，将未經處理的西瓜和封上保鮮膜的西瓜，分别放入冰箱後，到了一定的時間取出來，發現兩種西瓜上面都有細菌滋生，而且封着保鮮膜的西瓜上面細菌數目明顯更多，雖然沒有達到10倍的樣子，但是細菌數量是比沒有封保鮮膜的高的多。

這是保鮮膜會加速細菌滋生的鐵證嗎？答案是否定的。在切開的西瓜表面覆蓋保鮮膜，本身并不會導緻細菌物質迅速滋生，細菌滋生的原因是“另有其人”。

細菌的滋生需要3個條件，分别是：污染源、溫度和生長環境，保鮮膜本身對細菌的滋生是沒有加速作用的。

為什麼切開的西瓜會更容易滋生細菌，原因就是西瓜在被切開的時候，已經受到了刀具的污染，被保鮮膜密封後西瓜形成了相對密閉的空間。西瓜含有大量的糖分，放入冰箱後溫度又适合細菌繁衍滋生，多種條件綜合在一起，就導緻了細菌能夠在西瓜上大量滋生了。

所以說，用上保鮮膜的西瓜更容易滋生細菌并不能說是保鮮膜的“功勞”，而是多種原因共同導緻的。無論是西瓜還是其他食物，它們的腐敗變質是因為所處的環境适合微生物的生長繁殖造成的，而不是說因為保鮮膜的作用。

保鮮膜用處很大，不僅在超市中密封水果，在家裡我們也是經常用它，可以微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝，也可以覆蓋食品器皿，免受細菌感染等，家裡很多的地方都能用的到保鮮膜。

雖然西瓜封上保鮮膜更易滋生細菌的話題已經證實不是保鮮膜的過錯，但是網絡上說的保鮮膜有毒，能導緻癌症的消息讓很多人害怕，真的是這樣的嗎？

雖然我們看到的保鮮膜是一卷卷的薄薄的塑料紙，但是它們的材質是不一樣的，市面上的保鮮膜材質多為PVDC、PE、PVC這三種。

第一種是聚乙烯，簡稱PE，PE薄膜透水透氣适中，非常适合食品保鮮。這種材料主要用于食品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這個膜，包括在超市采購回來的半成品都用的是這種材料包裝的。

第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC，PVC保鮮膜透明度好、有一定的粘性，它的價格低廉，很多商家都喜歡用它。但是如果與油脂食物接觸、高溫加熱或者用微波爐加熱，可能會有塑化劑遷移出來，對人體的安全性有一定的影響。

第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，PVDC保鮮膜具有很高的阻隔性能，适合包裝熟食和肉類制品，耐熱溫度最高，可用來微波加熱，但價格較高，主要用于一些熟食、火腿等産品的包裝。

這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用。而PVC保鮮膜含有緻癌物質，對人體可能有危害風險，所以在選購保鮮膜時，應首選用PE保鮮膜。

根據我國标準食品包裝用聚乙烯樹脂衛生标準（GB9681-1988）規定，食品包裝用聚氯乙烯成型品種氯乙烯單體的含量不得超過1毫克/千克。另外，《食品法典》也制定了氯乙烯單體在食物中的指引限值不得超過0.01毫克/千克。

隻要是正規廠家生産的保鮮膜，都是嚴格按照《食品用塑料自粘保鮮膜》要求生産的保鮮膜，應該都是健康無害的，可以應用于廚房和食物。而PVC保鮮膜隻要是不用于微波爐、或者是高溫加熱，也是安全的，不會導緻中毒，也不會誘發癌症的。

1.購買時挑選合适的保鮮膜

購買保鮮膜時首先要看材質，注意查看PE、QS标識，再就是注意查看生産日期、生産廠家等信息，如果都是清晰可見，就可以放心購買。

很多老年人看小字不清楚，不能區分保鮮膜的材質，這樣可以通過顔色的區分。白色的保鮮膜一般為PE（聚乙烯）材質，黃色保鮮膜一般是PVC（聚氯乙烯）材質。

如果顔色不能确認，也可以用手搓一搓，聚乙烯材質的手搓時容易打開，透明性和粘度都比較低，而容易黏手的就是聚氯乙烯，建議購買PE材料的保鮮膜，更安全一些。

2、沒有注明使用微波爐的保鮮膜，不能在微波爐煮食及加熱用

保鮮膜能不能使用微波爐加熱，上面都有明确的标注。有些保鮮膜寫着可用于微波爐，但是使用時間也不宜過長，以防止食物溫度上升而導緻保鮮膜融化，粘在食物上。

再就是剛烹饪出來的熱菜也不要蓋保鮮膜，這樣不僅不能保持蔬菜中的營養，反而會增加其損失，也避免保鮮膜被食物融化。

3、不是所有蔬菜、水果都可以用保鮮膜

蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果适合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素。但是像蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反，用保鮮膜營養損失會很大，所以說不是所有的食物都能用保鮮膜保鮮的。

小結：保鮮膜已然成了我們日常生活中的必備品，它的出現極大地方便了水果蔬菜保鮮和食物的儲存，不過涉及到健康安全方面，大家也是要重視起來，選擇合适材質的保鮮膜，對于我們家人的身體健康保駕護航。

建議把保鮮膜存放在冰箱裡，用的時候再拿出來，剝離每層保鮮膜就容易多了。因為保鮮膜的材料在冷藏時會暫時失去一些黏性，更容易展開和使用，但密封飯菜都是可以使用的。

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