編輯詞條
可可粉（cocoa powder）
是從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。它具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。目前（2010年），象牙海岸可可粉的産量占居全世界的百分之四十，其臨國加納可可粉的産量所占的比重為百分之三十。
主要功效
可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
攝入大量可可粉會降低死亡風險
荷蘭研究人員27日公布的一份研究報告顯示，老年男性中那些大量攝入可可粉的人與從不吃含可可粉食物的人相比，前者因病死亡的概率要低許多。
此項研究曆時15年，調查對象是居住于荷蘭祖特芬市的470名年齡在65歲到84歲之間的老年男性。其中，有三分之一的人一點兒可可粉都不吃，另三分之一的人平均每天攝入可可粉4.2克。從1985年到2000年的時間段内，共有314名受調查者死亡。與從不吃可可粉的人相比，那些最愛吃含可可粉食品的人死于各種疾病的可能性隻相當于前者的一半。
報告的作者布賴恩·布伊耶斯來自荷蘭比爾托芬市的國家公共衛生與環境研究院。布伊耶斯認為，要想在更為廣泛的人群中得出有關可可粉健康效的結論，則還需要進行更多的研究。他說，“隻有在進行了更大規模的研究後，我們才能夠明确表示可可粉能夠拯救你的生命”。美國紐約萊諾克斯山嶺醫院的心髒病專家尼卡·哥德伯格說，“這一研究的結論并不适用于廣大公衆，因為其所涉及的研究對象僅包括65歲以上的男性”。這份研究報告已經被刊登在《内科醫學文獻》雜志上。
可可粉往往存在于那些富含脂肪和糖的高熱量食物中。布伊耶斯的報告認為，可可粉中的抗氧化劑以及黃烷醇可以提升血管内壁各種細胞的機能，同時還能夠減輕由膽固醇及其它化合物導緻的罹患心髒病、癌症和肺病的風險。黃烷醇是一種有益于人體健康的黃酮類化合物，廣泛存在于多種蔬菜、綠茶和紅葡萄酒中。
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