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豬肉變質的标準是什麼

生活更新时间:2025-03-02 00:58:26

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在超市買東西的時候，我們最關注的就是生産日期和保質期，畢竟誰都害怕買到過期的東西，要是變質了，甚至還會吃壞肚子，尤其是小孩和老人抵抗力差。而一般最容易中槍的，就屬生鮮類産品了，特别是各種肉類。

豬肉作為我們平時買的比較多的肉類，入坑的幾率也就更多了。在外面的菜場買菜的時候，是沒有明碼标簽标出日期的，有時候碰上一些黑心小攤販，會把不新鮮的食材賣給你，最後回到家才發現，隻能自認倒黴。

當然，買回家後，因為保存不當肉類變質也是有可能的，那麼如何才能判斷豬肉是否變質了呢？教你3個小竅門，一看二聞三按，快速輕松就能判斷。

1、看

顔色：

新鮮的豬肉顔色是紅色或者淡紅色，豬肉上的脂肪顔色是純白色；但是變質的豬肉顔色則是暗紅色，毫無光澤，豬肉上的脂肪呈現為紅色或者粉紅色，如果豬是病死的，脂肪還可能會呈現綠色或者黃色。

豬肉變質的标準是什麼（快速鑒别豬肉是否變質的3個小竅門）1

紋理：

新鮮的豬肉的切面是有光澤和彈性的，呈現紅色或者淡紅色；而變質的或者病死的豬肉，切面呈現暗紅色甚至紫紅色，并且會流出粉紅色或者淡黃色液體。

豬肉變質的标準是什麼（快速鑒别豬肉是否變質的3個小竅門）2

殘血：

正常的豬肉因為放血幹淨，所以肉中血水較少，而問題豬肉因為沒有正常放血，會殘留較多的血液，能夠通過肉眼觀察到豬肉血管中的殘血黑點。

2、聞

新鮮的豬肉聞起來是比較正常的新鮮肉味，不帶任何異味，但是變質的豬肉，聞上去會有一股臭味，并伴有血腥氣或者腐臭味。

3、按

新鮮的豬肉紋理細緻，富有彈性，用手按壓後會複原，但是變質或者病死的豬肉，則失去彈性，除了不能正常彈起來之外，可能會伴随血水或者淡黃色液體流出。

豬肉變質的标準是什麼（快速鑒别豬肉是否變質的3個小竅門）3

買回家的豬肉一定要第一時間放到冰箱中進行冷藏，如果不是當天吃，記得要放到冷凍層保存，在處理前要先檢查是否有變質。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。
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