今天來給大家分享的這個菜可不一般，是基本上我每個秋天都會給家人做的一道菜，最近豬肉的價格也是降了，吃豬肉一點也不會心疼了。所以這個菜一做上桌了以後要就會光盤的。

排骨含有蛋白質及鐵元素，不僅能夠補血益氣，還能提高孩子的智力和記憶力，營養價值極高，常吃可健腦益智，而土豆是低熱能、多維生素和多微量元素的食物。 從小怪癖不吃豬肉的我自打吃了一次之後就一發不可收拾，這也是我們家吃的最多的一道菜，隔三差五的就要燒一次排骨。

沒想到吃了這麼多年的土豆，換了一個辦法來做竟然如此的好吃，既有營養又下飯，三下五除二就可以下鍋燒。不僅燒不爛而且味道更勝一籌。有了這樣一道下飯菜， 一定要多準備點米飯喲。

【菜名】：土豆燒排骨

【食材清單】：土豆，排骨，生抽，料酒，老抽，白芷，桂皮，香葉，鹽，丁香，八角，肉蔻，幹紅辣椒，食用油。

【烹饪步驟】：

1、把食材先準備好了，排骨買回來新鮮的，自己剁成小段或者是直接叫商家給幫忙剁。生姜去皮準備好。

2、 把大料還有各種香料都準備好，可以用清水稍微的清洗幹淨，把香料表面的浮塵給清洗幹淨。

3、 把排骨用水清洗幹淨，把水分瀝幹。炒鍋裡面加入适量的食用油，燒熱以後把排骨下進去開始翻炒。大家也可以先把排骨焯水以後再炒。翻炒到排骨的水分蒸發了以後，再将生抽，料酒，老抽都下進去，翻炒至上色。

4、 把炒幹了水分的排骨還有各種的香料都一起放在電飯鍋的内膽裡面，再加入适量的開水。我是用電飯鍋做的，大家也可以用普通的鍋來炖這個菜，我是覺得電飯鍋更加的輕松。

5、燒肉的時候我們再來準備土豆，把土豆的皮去掉，切成滾刀塊，放在清水裡面浸泡，把土豆身上多餘的澱粉給浸泡出去。

6、 等到鍋裡面的排骨炖到7成熟左右，再把剛才切好了一半的土豆塊下進去繼續燒，這部分土豆先下進去是為了可以讓土豆能讓它融入到湯汁裡面的。

7、等到排骨燒的7成熟的時候再把剩餘的土豆塊也下進去，加入适量的鹽來調味，把土豆給炖熟了就可以了，特别下飯，第二頓回鍋之後也依然美味。最精華的就它的略帶濃稠沙沙口感的湯汁了，即使吃撐了拌上飯還能再來一碗。

【廚貼士】：

1、開始加水最好一次加足，如果中間要添加水要加熱水，這樣排骨比較好熟。土豆不要和排骨一起放，會把土豆燒化掉。

2、排骨我沒有焯水，泡在水裡去了血水，不腥，煮的時候也沒有浮末。因為我家做排骨就不焯水的，我媽媽是這樣有排骨味，好吃。

3、收汁到濃稠時注意不要糊鍋，也不要太大力翻炒，容易把土豆炒爛。 這道菜不用額外加鹽。

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