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醬肉絲的家常做法正宗

生活 更新时间:2024-12-26 04:10:18

醬肉絲屬于川菜,主要食材是豬肉,主要烹饪工藝是醬炒,味美鮮香,四季皆宜食用,來看看具體做法吧

第一步:豬裡脊肉去筋,順着絲切片,逆絲切條,保證每一條肉絲都均勻。

醬肉絲的家常做法正宗(醬肉絲怎麼做才正宗)1

第二步:将切好的肉絲加2g鹽,糖1g,老抽1g,味精1g,蛋清3g,東古醬油1g,水25g,依次打入肉中,把肉吸幹水分。碼出肉漿後,加生粉适量,再加入清油适量,封好,放到冰箱備用。

第三步:鍋燒熱,放适量清油,把油溫燒到四成熱。将碼出的肉絲一條條的放進油中,這樣是為了防止每個肉絲之間粘連 在一起。

醬肉絲的家常做法正宗(醬肉絲怎麼做才正宗)2

過程中再用鍋勺攪開使其分散開來。待肉浮起後撈起來放好備用。

醬肉絲的家常做法正宗(醬肉絲怎麼做才正宗)3

第四步:鍋燒熱加油适量,倒入甜面醬20g,耗油10g,炒香後加清水50g,老抽适量。再勾入水澱粉(不要太稠)炒香攪勻即可。然後再加入滑好的肉絲攪勻。

醬肉絲的家常做法正宗(醬肉絲怎麼做才正宗)4

醬肉絲的家常做法正宗(醬肉絲怎麼做才正宗)5

快速攪拌均勻,保證每一條肉絲都有炒出的醬香,即可出鍋裝盤,撒點大蔥絲,美味的醬肉絲就做完了。

醬肉絲的家常做法正宗(醬肉絲怎麼做才正宗)6

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