開春吃海鮮有講究

應季海鮮不僅味道鮮美

對身體也非常好!

不同季節的應季海鮮有哪些?

快來看看這份“海鮮月曆”

春季(3-5月)蝦虎

進入春季，尤其清明節之後，本地蝦虎将會大量上市，價格也随之穩定。蝦虎是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其産卵的季節，此時食用為最佳。

選購要點：鮮活的蝦虎殼色發青有光澤，捏起來結實不空。

吃的技巧：又肥又大又多膏的蝦虎，會越吃越上瘾，可是它身上的刺太多，一不小心就會付出“血的代價”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻!

第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉。

第二步：用筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

第四步：背部整個殼就掀開了。

看公母：母蝦虎比公蝦虎味道更好一些。

海虹

海虹肉味鮮美，營養豐富，被稱為“海中雞蛋”。

選購要點：清明和中秋前後海虹最肥。

吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，還可以增加海虹的香味。

哪裡不能吃：海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，因為這是一種纖維物質，在腸胃裡不容易消化。

海腸

海腸個體粗大， 十八腔新聞，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌。

選購要點：必須要選活的，蠕動比較頻繁的。

哪裡不能吃：海腸兩端的毛刺和獨立的内髒都是不能食用的，隻能吃海腸的腸。

偏口魚

偏口魚令人覺得奇怪的地方是它的兩隻眼睛不是分别長在頭的兩側，而是并排長在頭的一邊。

選購要點：魚皮花紋越清晰魚越新鮮。

夏季(6-8月)海帶

每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素及食物粗纖維，不僅可以補血還可以預防便秘，是一種物美價廉的保健食物。

蛤蜊

夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。

選購要點：要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

蛏子

夏天也是吃蛏子的季節。蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對于體質虛弱的人群尤其适宜。蛏肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。

選購要點：要選養在海水裡，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。

扇貝

七月份是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特别誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。

吃的技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以将整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。

八帶

八帶是極為家常的食材之一。本地的八帶都不會長太大，口感非常細嫩。

選購要點：要選擇體型适中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的八帶。

海膽

六七月份是海膽生殖旺季，這時将海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃。

鮑魚

每年七八月份水溫升高，鮑魚向淺海移動。此時鮑魚肉足肥美，是最佳采捕季節。

選購要點：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。

秋季(9-11月)鲅魚

9月開海之後，餐桌上一定少不了鲅魚。鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。

選購要點：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍鲅魚眼發白，購買時一定要仔細挑選哦!

螃蟹

俗話說：“秋風起，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體内開始積聚脂肪(生膏)準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿， 美味擋不住~

選購要點：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨别方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的;

②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳;

③看活力，可以将其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強;

④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚;

⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿;

⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

筆管

筆管魚是一種體型纖長的墨鬥魚，是我國渤海、黃海地區特有的一種海産。

選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發青的，如果有發紅的現象，說明已經變質了。

對蝦

對蝦在的餐桌上是一個标志性的存在，如果宴席上沒有出現對蝦，無論其他菜色多麼豐富，也會讓人覺得少了些什麼。

選購要點：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。

吃的技巧：第一、蝦一般是彎的，拿到之後先把下壓直，最好拿着蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。

第二、在蝦殼的第一第二第三節，在蝦腳的位置把殼撥開;

第三、剝了前三節蝦殼之後，有兩隻手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離;

第四、把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

冬季(12-2月)海蛎子

入冬到清明節前，是海蛎子最肥美的季節。海蛎子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、矽和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

選購要點：要挑選外殼完全封閉的海蛎子，不要選外殼已經張開的。

吃的技巧：首先，你要找準下刀的位置。雖然海蛎子形狀怪異，但一般來說，隻要找到内外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷;就能打開它的厚重外殼了;

然後，要用刀小心撥開連在殼上的肉，注意不要讓汁液流出來;如此一來，你就可以輕松把海蛎子送到嘴邊享受美味了。

刀魚

據專家介紹，冬季是捕撈帶魚最好的季節，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了充分的準備，體内積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特别好。

選購要點：帶魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮内鮮紅、銀脂均勻為佳。

這麼多海鮮你看饞了嗎?

不得不說，

作為一個吃貨，生活在青島，

真是大寫的幸福啊!

你家最近都吃哪些海貨了?

留言饞饞小編吧～

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