吃燒烤時，稍微留心就可以發現：有的地方的烤扇貝，可以輕易的把貝肉夾起來，貝肉并沒有和貝殼連在一起。而有的店的烤扇貝，則是肉和殼粘在一起的，不會輕松脫離。這是怎麼回事呢？

扇貝一直都是燒烤市場上美味的食物，一直深受食客的追捧。

然而，最近有電視台爆料一些燒烤店的扇貝居然是組裝的，這是怎麼回事呢？

記者教您辨真僞，視頻來源BTV

暗藏玄機的扇貝

在燒烤店裡，記者發現了一個奇怪的地方：有的地方的烤扇貝，可以輕易的把貝肉夾起來，貝肉并沒有和貝殼連在一起。而有的店的烤扇貝，則是肉和殼粘在一起的，不會輕松脫離。

通過網上查詢，記者發現有網帖稱，這種殼肉完全分離的扇貝是組裝貨！

其實早在2014年，記者通過調查就發現組裝扇貝活躍在北京市場，商戶為了節省成本，循環利用扇貝殼，配上冰凍扇貝肉，“組裝”烤扇貝 。

當記者問燒烤店店員為什麼烤扇貝的殼和肉是分離的，店員的解釋是因為扇貝殼很髒，需要殼肉分開徹底清洗。

市場調查：成本相差十倍

然而事實真的是這樣的麼？為了一探究竟，記者來到了海鮮批發市場進行走訪調查。

據商戶的介紹，售賣的純鮮扇貝有三種，個頭大小不一，價格也有所差别，小紅貝價格最為便宜，但是由于個頭小肉硬，并不适合做燒烤使用。不過我們在海鮮市場發現，與這種純鮮扇貝相比，冰凍扇貝肉不僅個大飽滿，價格也更為低廉，隻需15元一斤，一斤有20多個。

商家還說，一般燒烤店都喜歡買這種冰凍扇貝肉，因為這種冰凍的比較好保存。 接下來我們算了這樣一筆賬，純鮮扇貝每個價格5到8元不等，而冰凍扇貝肉隻需五毛錢左右，同樣是扇貝，但成本卻相差了十倍之多。

兩種扇貝烤熟後區别明顯

随後，記者購買了純鮮扇貝和冰凍扇貝，分别處理後進行對比。通過觀察，記者發現烤好的兩種扇貝肉還是有很大的不同的。純鮮扇貝烤好後，是可以很明顯的看到扇貝柱的，并且肉質緊實。

而冰凍扇貝肉，烤好後，肉質比較松散，并且看不到明顯的扇貝柱。

對于這種“組裝”扇貝網友有話要說：

@開花得土豆：這不是公開的秘密麼！你們去吃大排檔的時候隻要留心就會發現，大排檔基本都在回收扇貝殼和生蚝殼

@七折林：正常了，見怪不怪了，要不然你以為街頭那些十塊錢三個的烤生蚝這麼便宜，那些漂亮的生蚝殼都是去撿來的，人家鑿開不要的殼，然後買生蚝的肉放上去烤，論斤稱的那種，便宜，了解一下

@泰媽雲：組裝的其實也沒什麼，吃進去的還是扇貝肉，就怕以後燒烤攤開始想辦法粘扇貝肉了[笑cry]

@迷勒摩勒：凍貨很正常啊，凍品市場就有賣現成的蒜蓉粉絲貝啊，你以為都給你新鮮的啊，新鮮的也不可能賣這個價，就這麼簡單。

@Xx杏紅xX：有一次我吃這個東西，我就想，會不會有不良商家收集這個貝殼，洗洗重新放點粉絲接着用，以後吃也要親眼看到活的扇貝。

@莓的鹿苑長春：不一直是這樣嗎...

@風起雲相随：正常了，見怪不怪了，要不然你以為街頭那些十塊錢三個的烤生蚝這麼便宜。

@藍色的草蟲：哼哼，吃到不是拼裝的會感覺賺到。

@梁賢鉎：花那麼多錢吃了個假的

既然有這麼多的烤扇貝用的都是冰凍扇貝肉，可是那麼多的扇貝殼都是從哪兒來的呢？

有商家專賣扇貝殼，比扇貝肉還貴

上網搜索發現早在2015年新晚報記者就調查過這些扇貝殼的來源。

記者來到一家無名的海鮮貝殼批發店，這家店可以批量給燒烤店供應扇貝殼。這位女老闆還表示，每個扇貝殼價格在2元，一斤23到24元。這個價格是冷凍扇貝肉的2倍，而且她不樂意降價。“即便你一次性要個百八十斤，我也隻能在總價上給你便宜十來塊錢。”

真是沒想到這扇貝殼竟然比冷凍扇貝肉還要貴。

圖片來源于網絡

扇貝的辨别

新鮮的扇貝肉非常有彈性，色澤鮮亮，肉和殼一般不會脫離，煮熟的扇貝肉被食用完後，貝殼内會留有痕迹，不會出現光秃秃的情況。但是有時原生态的扇貝在清洗時也有可能因廚師用力過猛給弄下來，但是通常情況下，貝殼上都會留有些許痕迹。此外，我們還可以看看扇貝的外殼，新鮮扇貝會顯得很髒，經過多次反複使用的扇貝殼則是非常幹淨光潔的，冰凍以後的扇貝肉呈現出黃色，還有點黑，不新鮮的扇貝還會有一股腥臭味。

圖片來源于網絡

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